8 Feinschmecker-Gulasch 200 g Rosenkohl, 2 Möhren, Salz, 500 g Rindsgulasch, 4 Zwiebeln, 100 g magerer Speck, Edelsüß-Paprika, 1 Teel. Mehl, 1 l Brühe. Das Gemüse putzen und kurz mit Wasser abspülen. Rosenkohl eventuell teilen, Möhren in Würfel schneiden. In […]
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10 Rehgulasch mit Knoblauch 1 kg Rehschulter, Salz, Fett, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Mehl, Zitrone, gekörnte Brühe. Das Wildbret in gleichmäßige Würfel […]
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13 Rehgulasch 500 g Rehfleisch (Bug oder Keule), 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 bis 3 Eßl. Sahne, etwas Zitronensaft. Das Fleisch häuten und in Stücke schneiden. Speckwürfel glasig anschwitzen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln darin […]
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0 Indische Fleischbällchen mit Eiern 250 g Gulaschfleisch, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Teel. Ingwer, fein geschnitten, 1 grüne feingehackte Chillischote, 1 Teel. Salz, 1/2 Teel. Zucker, 1/2 Teel. Koriander, 1/2 Teel. schwarzer Pfeffer, 1 Teel. Garam masala, scharf, 2 […]
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35 Hirschgulasch auf ungarische Art Zutaten 1 kg Hirschgulasch, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1 Paprikafrucht, 3 Eßl. Tomatenmark, 100 g Pilze, 2 Teel. Edelsüß-Paprika, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1/8 l Rotwein und 1/2 l Brühe, 4 Eßl. saure Sahne, 1 […]
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85 Kaninchengulasch 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika, Mehl, 150 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 l saure Sahne, 1/4 l Wasser, 75 g Champignons. Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben. […]
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113 Lebergulasch Zutaten 250 g Geflügelleber, 250 g Rinder-, Kalbs- oder Schweinsleber, 65 g Geflügelfett, 1 bis 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Wasser, 1/8 l Rotwein. Zubereitung Die Leberwürfel in erhitztem Geflügelfett anbraten, […]
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6 Apfelgulasch 500 g Schweinekamm , Mehl, Salz, Bratfett, etwa 3/8 l Wasser, 300 g Äpfel, Majoran, Beifuß, 1/8 l Weißwein, Pfeffer, Zucker. Das würfelig geschnittene Fleisch in Mehl wälzen, salzen und scharf anbraten. Das heiße Wasser auffüllen, die geschälten, […]
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46 Paprikagulasch Zutaten 200 g Rindfleisch 200 g Schweinefleisch Bratfett 3 Zwiebeln 2 Eßlöffel Mehl Salz Paprika 3/8 l Brühe oder Wasser 2 bis 3 Tomaten 250 g Paprikafrüchte Zubereitung Die Fleischwürfel in erhitztem Fett kräftig anbraten, die kleinwürfelig geschnittenen […]
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7 Gulasch nach Pariser Art 500 bis 600 g Rindsgulaschfleisch, 3 Eßlöffel Öl, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 l Brühe, 1/8 l Sahne, 1/8 l Weißwein, Salz, Pfeffer, 100 g gedünstete Champignonscheibchen,1l kleine Gewürzgurke, Zitronensaft. Das […]
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10 Wernesgrüner Gulasch 400 g Zwiebeln , Bratfett, 500 g Rindsgulaschfleisch, Mehl, 2 Eßlöffel Öl , Salz, Pfeffer, 1 kleines Stück Zitronenschale, reichlich 1/2 Flasche helles Bier, 1/8 l Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Zwiebeln […]
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73 Zigeunergulasch 4 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. Schmalz, 500 g Rindsgulasch, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 l Brühe, 1 Eßl. Semmelbrösel. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprikafrüchte halbieren […]
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