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Haiduckenkraut (Hajdukaposzta)

Haiduckenkraut (Hajdukaposzta)

Eine kleine Zwiebel läßt man in Fett und Paprika anrösten. Hierzu gibt man nun 1 1/2 kg sehr gut ausgedrücktes Kraut und dämpft es ungefähr 1/2 Stunde. Unterdessen bereitet man 1/2 kg zerschnittenes, geräuchertes Fleisch oder geräucherte Wurst als Gulasch zu, mischt es zu dem Kraut und läßt es noch etwas dämpfen. Man serviert es, wenn aller Saft verkocht ist.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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