Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Cumberlandsoße (zu Wild, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 5 Eßlöffel Johannisbeergelee 1 Weinglas Weißwein 2 Eßlöffel Senf Saft von 2 Apfelsinen abgeriebene Schale von 1 Apfelsine 1 Teelöffel Ingwer 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel einige Tropfen Worcestersoße 1 Messerspitze Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben […]
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5 Pikante Apfelsoße (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 1/2 Tassen Apfelmus 1 Eßlöffel Weißwein 4 Eßlöffel Mayonnaise je 1 Prise Zucker und Salz 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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3 Apfelmeerrettich (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Apfel 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/8 Liter Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung Den Apfel schälen und fein reiben, mit Meerrettich und Sahne verrühren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt […]
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3 Grüne Soße (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise 1 Teelöffel Senf 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 hartgekochte Eier 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Mayonnaise mit Senf, feingehackter Zwiebel und Knoblauchzehe, feingewiegten Eiern, Joghurt und frischen Kräutern verrühren und sehr kühl servieren. [Nach: […]
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5 Tatarensoße (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise je 1 Teelöffel feingeschnittene Zwiebel und rote Paprikafrucht je 1 Teelöffel gehackte Petersilie und Kapern 1/2 Zitrone Pfeffer Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Die Mayonnaise mit den kleingeschnittenen und gehackten Zutaten verrühren, mit Zitronensaft und etwas abgeriebener -schale sowie den Gewürzen abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag […]
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2 Mandelcreme (zu Fleisch, Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten 20 g süße Mandeln 3 hartgekochte Eigelb 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl je 1 Prise Salz und Zucker 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die abgezogenen, geriebenen Mandeln mit den Eigelb, die durch ein Sieb gestrichen wurden, Essig, Öl und den Gewürzen gut verrühren. Zuletzt den Meerrettich und die […]
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2 Kubanische Soße (zu Steaks, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 3 Eigelb 1 Teelöffel Senf 1 Prise Salz Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl 4 Anschovis 1/2 Teelöffel scharfer Paprika 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die Eigelb zusammen mit Senf, Salz, ein wenig Zitronensaft und Öl zu einer Mayonnaise rühren. Die feingewiegten Anchovis zufügen, vorsichtig mit Paprika würzen und zuletzt die steifgeschlagene Sahne […]
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4 Soße „Sofia“ (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 bis 4 Eßlöffel Pritamin 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackter Dill Salz einige Tropfen Worcestersoße Zubereitung Alle Zutaten gut verrühren oder elektrisch mixen und die Soße kräftig abschmecken. Gut gekühlt auftragen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für […]
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2 Remoulade (zu Fleisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise 3 Eßlöffel saure Sahne je 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter, Gewürzgurke und Anschovisfilets Zubereitung Die Mayonnaise mit der Sahne verrühren, dann die übrigen Zutaten zufügen. – Nach Belieben noch mit Zitronensaft abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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4 Senfmayonnaise (zu Rumpsteaks, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten Je 3 Eßlöffel Senf und Mayonnaise 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Zucker Zitronensaft Zubereitung Senf und Mayonnaise miteinander verrühren, die Eier feingehackt daruntermischen, den Zucker zufügen und mit Zitronensaft abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Kräutermayonnaise (zu Fleisch, Fisch sowie Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise je 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, Schnittlauch und Dill Salz Pfeffer Zubereitung Die Mayonnaise mit den frischen Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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2 Stachelbeersoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten 375 g grüne Stachelbeeren 50 g Butter 3 Eßlöffel Mehl Salz Muskat Zucker Zubereitung Die vorbereiteten Stachelbeeren in 1/8 Liter Wasser gar dünsten und passieren. In einem Teil der Butter das Mehl anschwitzen, mit 1/4 Liter Wasser auffüllen und durchkochen lassen. Den Fruchtbrei zufügen, mit den Gewürzen abschmecken und zuletzt mit der restlichen Butter […]
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