0 Feines Mirabellenkompott 500 g Mirabellen, Zuckerlösung, 1/4 Liter Süßwein, 2 Gläschen Weinbrand, 1 Stange Marzipan oder Persipan. Die Früchte in siedender Zuckerlösung knapp gar dünsten und vor dem völligen Erkalten mit Süßwein und Weinbrand verrühren. Marzipan oder Persipan in […]
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0 Pfirsiche im Schlafrock 250 g Mehl, 125 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 4 bis 6 Pfirsiche, 25 g süße Mandeln (darunter 2 bittere). Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 1 1/2 Eiern einen […]
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0 Johannisbeer-Quark-Speise Zutaten 500 g Johannisbeeren, 200 g Zucker, 1 Päckchen Pumpernickel, 375 g Quark, Milch, 1 Ei, Salz. Zubereitung Die Johannisbeeren mit 125 g Zucker bestreuen und nur mit der vom Waschen anhaftenden Feuchtigkeit kurz dünsten. Den Pumpernickel recht […]
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0 Wiener Obstpfanne 50 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, 200 g geriebene Semmel oder Zwiebackbrösel, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, Weißwein, etwa 1/2 Liter gedünstete Früchte mit wenig Saft. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, abgeriebene […]
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0 Geflügelpörkölt 65 g Fett, Öl oder Margarine, 500 bis 750 g Geflügelfleisch, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, 4 Eßlöffel Tomatenmark oder 2 bis 3 frische Tomaten, 2 bis 3 Paprikafrüchte, Paprika. In erhitztem Fett die kleinen, knochenfreien Fleischstücke kräftig […]
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0 Paprikagulasch Bereit für eine kulinarische Reise in die ungarische Küche, wo der Duft von würzigem Paprika und köstlichem Fleisch die Luft erfüllt? Dann ist Paprikagulasch genau das Richtige für dich! Diese herzhafte und aromatische Spezialität ist ein wahrer Klassiker, […]
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0 Soße aus saurer Sahne und Erdbeeren Zutaten: 650 ml saure Sahne, 300 g Erdbeeren, 70 g Zitrone, 100 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 1 Prise Muskat. Die gewaschenen Erdbeeren passiert man durch ein Sieb, gibt den Zitronensaft, die kleingehackte […]
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0 Soße aus saurer Sahne Zutaten: 800 ml saure Sahne, 100 g Him- oder Erdbeeren, 60 g Apfelsine, 1 Prise Zimt, 30 g Zitrone, 40 ml Likör, 80 g Zucker. Die ausgelesenen und gewaschenen Beeren werden durch ein Sieb passiert. […]
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0 Eispunsch aus Fruchteis Zutaten: 900 g Eis, 2 Eiweiß, 50 ml Rum, 600 g Obst, 220 ml Wasser, 20 g Gelatine, 300 g Zucker. Die Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen oder Johannisbeeren) werden ausgelesen, gewaschen und in einer Saftpresse ausgepreßt. Die […]
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0 Pfirsiche in Krem Zutaten: 300 g Pfirsiche, 100 g Walnüsse, 200 g Zucker. Für die Krem: 300 ml Milch, 6 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g Butter, 25 g Mehl, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gewaschenen reifen Pfirsiche werden sorgfältig […]
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0 Herbstliche Götterspeise Zutaten: 3 bis 4 kg Wassermelone, 400 g Birnen, 400 g Äpfel, 400 g Zuckermelone, 400 g Aprikosen, 200 ml Wein, 300 g Weintrauben, 500 g Zucker, 500 ml Wasser, 2 Prisen Zimt, 80 g Gelatine. Eine […]
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0 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- […]
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