Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Rinderrouladen auf tschechische Art 4 Rouladen, Salz, 150 g Gehacktes, 1 Brötchen, 30 g Speck, 50 g Champignons, Pfeffer, 1 Ei, Petersilie, 80 g Schmalz, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/4 Liter Fleischbrühe, 30 g Mehl. Die Fleischscheiben klopfen, salzen, am Rand einschneiden und mit Fülle bestreichen. Dafür das Gehackte mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, […]
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0 Rebhühner auf Linsen 2 bis 3 alte Rebhühner, 50 g Speck, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 250 g Linsen, Fett, Mehl, 1/2 Knolle Sellerie, Petersilie, saure Sahne, gekörnte Brühe, Senf. Die Rebhühner mit etwas in Würfel geschnittenem Speck, zerkleinerten Möhren und Zwiebeln anbraten, ein wenig Fleischbrühe dazugeben und alles langsam zugedeckt weichdämpfen. Gleichzeitig die Linsen mit zerkleinertem Sellerie weichkochen, pikant […]
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5 Putenkeulen aus dem Ofen Putenkeulen aus dem Ofen waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit verkörperte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Zartes Putenfleisch, aromatisches Gemüse und würzige Soße machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie! Anzahl […]
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0 Pute auf französische Art (für 4 bis 6 Personen) 1 Pute, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 1 l Fleischbrühe, 80 g Butter, 1 Tasse Mehl, 3 Eigelb, 1/8 Liter Kondensmilch, 1 Dose Champignons, 100 g gekochter Schinken. Die gewaschene Pute innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Pfanne mit der […]
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0 Provenzalische Soße 2 Zwiebeln, etwa 200 g Tomaten, 30 g Öl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Brühpaste), 1 Knoblauchzehe, mit Salz zerdrückt, Zitronensaft, Zucker, Salz, reichlich weißer Pfeffer, 50 ml Weißwein, 1 Bund Petersilie. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, enthäuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Inzwischen das Öl erhitzen, die Zwiebeln […]
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1 Porreesuppe auf italienische Art 3 Eßlöffel Öl, 600 g Porree, 1 l Fleischbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 200 g Teigwarenhörnchen, Reibekäse. Das Öl erhitzen, den vorbereiteten, in dünne Scheiben geschnittenen Porree zugeben und 15 Minuten dünsten lassen. Dann Fleischbrühe, etwas gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Rosmarin zufügen. Die Suppe etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Die Hörnchen gesondert […]
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3 Porreecremesuppe 500 g Porree, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Porree in dünne Ringe schneiden. Fleischbrühe und Milch aufkochen, den Porree zugeben und garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl in der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Die Tomaten waschen, in kleine […]
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1 Pistaziensoße Etwa 40 g Pistazien, 1 kleine Zwiebel, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 0,1 Liter Weißwein, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker. Die Pistazien mit kochendem Wasser übergießen, abziehen, abtrocknen und feinhacken. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und beides durchschwitzen lassen. Sofort mit Fleischbrühe […]
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1 Paradeis-Soße 50 g Bauchspeck, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, Suppengrün, 20 g Mehl, 150 ml Fleischbrühe (Würfel) oder Wasser, 1 Knoblauchzehe, etwas Tomatenketchup, Pfefferkörner, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, etwas Thymian, Salz, Zucker, Essig. Speck und Zwiebeln feinwürfelig schneiden, ebenso die Tomaten und das Suppengrün. Den Speck auslassen, Gemüse dazugeben, alles gut anschwitzen, sofort mit Mehl bestäuben und mit Fleischbrühe angießen. […]
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0 Paprikasoße „italienisch“ 60 g fetter Speck, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 1 mit Salz zerriebene Knoblauchzehe, Salz, weißer Pfeffer, Rosenpaprika, wenig Fleischbrühe, etwa 30 g geriebener Parmesankäse oder anderer Reibekäse. Speck in feine Würfel schneiden und auslassen. Inzwischen die Zwiebel in feine Würfel schneiden, zum Speck geben und beides goldgelb werden lassen. Tomaten häuten, in feine Würfel […]
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0 Paprikafrüchte mit Mais 4 große Paprikafrüchte, Salz, Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter kräftige Fleischbrühe, 200 g Gehacktes, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Dose Maiskörner, Pfeffer, 1/8 Liter Sahne, 20 g Butter. Die vorbereiteten, von Stengelansatz, Kernen und weißen Rippen befreiten Paprikafrüchte innen mit Salz und Paprika ausstreuen. Die Fleischbrühe aufkochen und die Paprikas mit der Öffnung nach […]
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0 Ostasiatisches Wildgansragout 1 Wildgans, Mehl, Butter, Weißwein, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel Mandeln, 1 Tasse Reis, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, gehackte Petersilie. Die Wildgans rupfen, sengen, ausnehmen, auslösen und roh in Würfel schneiden. Diese leicht mit Mehl bestreuen und in Butter zart anbraten. Dann etwas Wasser und Weißwein aufgießen. Gewaschene Rosinen zufügen, gebrühte, geschälte Mandeln, Reis und so viel […]
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