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Italienischer Fleischsalat

8 Italienischer Fleischsalat Zutaten 400 g Römerbraten, Mortadella oder Kochschinken 100 g Äpfel 80 g Zwiebeln 30 g Sardellenpaste 150 g Gewürzgurke 100 g Mayonnaise 1 Bund Petersilie Zucker, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft etwas Weinbrand zum Flambieren 4 cl […]

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Flambierte Leberspieße

2 Flambierte Leberspieße 400 g Leber, 150 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, Bratfett, Alkohol. Leber-, Schinkenspeck- und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spießchen reihen. In heißem Fett ringsum braten und danach sofort flambieren. – Anstelle von Leber lässt sich anderes zartes Fleisch verwenden. […]

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Flambiertes Eis

3 Flambiertes Eis 2 Eigelb, 2 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Himbeersirup, 1 Likörglas Dessertwein, 1 Eßl. feingehackte Kirschen, 1/4 l Schlagsahne, Himbeergeist o. ä., gehackte Mandeln oder Nüsse. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Himbeersirup im Wasserbad zu Creme […]

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Flambierter Pfirsich-Eisberg

0 Flambierter Pfirsich-Eisberg 2 große Pfirsiche, 10 g Butter, 4 Kugeln Himbeer- oder Vanilleeis, 4 mittelgroße Baisers, 10 g gehobelte Mandeln, 15 g Puderzucker, 6 cl Kirschwasser. Die Pfirsiche abziehen, halbieren und in der Pfanne auf beiden Seiten in Butter […]

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Flambierte Pfirsiche

3 Flambierte Pfirsiche 8 halbe große rohe Pfirsiche, Vanille-Läuterzucker, 20 g Butter, 6 cl Kirschwasser, 30 g gehobelte geröstete Mandeln, 200 g frische Erdbeeren, Zucker. Die halbierten ungeschälten Pfirsiche in Läuterzucker garen und erst danach abziehen. Vor den Gästen in […]

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Flambierte Pfefferkirschen

2 Flambierte Pfefferkirschen 700 g Sauerkirschen, 20 g Butter, 20 g grüner Pfeffer, 60 g Mandeln, 4 cl Apricot Brandy, 4 Kugeln Vanilleeis. Die entsteinten Sauerkirschen in der aufschäumenden Butter andünsten, mit dem grünen Pfeffer würzen, die gestiftelten Mandeln dazugeben […]

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Flambierte Orangen

2 Flambierte Orangen 4 Orangen, 8 Stück Würfelzucker, 20 g Butter, 4 cl Kirschwasser, 4 Kugeln Vanilleeis. Die Orangen mit warmem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen. Von jeder Orange mit 2 Stück Würfelzucker zunächst die Schale abreiben, dann schälen und […]

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