Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Rosenkohlsalat mit Eiern Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir einen weiteren Klassiker: Rosenkohlsalat mit Eiern. Dieser gesunde und köstliche Salat war in der DDR ein beliebter Begleiter zu verschiedenen Anlässen. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit eintauchen und diesen traditionellen DDR-Salat neu entdecken! Anzahl der Portionen: Für 4 Portionen Zutaten für den Rosenkohlsalat mit Eiern 500 […]
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0 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
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1 Gemüsesalat Willkommen in der DDR-Küche! Heute möchte ich dir eine einfache und dennoch köstliche Beilage vorstellen: den Gemüsesalat nach DDR-Art. Dieser Salat war ein beliebter Begleiter zu vielen Gerichten und zeichnet sich durch seine frische und würzige Note aus. Lass uns gemeinsam diesen klassischen DDR-Gemüsesalat zubereiten und den Geschmack der Vergangenheit genießen! Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Personen […]
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0 Apfelrotkohl Bist du bereit, einen Hauch von DDR-Küche in deine Mahlzeiten zu bringen? Tauche ein in die kulinarische Welt der Vergangenheit und probiere dieses klassische Rezept für Apfelrotkohl aus. Diese köstliche Beilage, die seit Jahrzehnten geliebt wird, verbindet den herzhaften Geschmack von Rotkohl mit der süßen Note von Äpfeln und Sultaninen. Perfekt zu Fleischgerichten oder als Teil eines festlichen […]
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1 Gänseklein mit Früchten Zutaten 800 g Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) Piment- und Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Ingwer Muskat 500 g getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Rosinen, Aprikosen) 100 g Butter 150 g Mehl Zucker Essig 1/2 Zitrone Zubereitung Das gewaschene Gänseklein mit 1 Liter Wasser zum Kochen ansetzen. Nach dem Abschäumen der Brühe mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Gewürzen garkochen. […]
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0 Gänseklein auf russische Art Zutaten 6 Backpflaumen 1 Beutel Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 4 säuerliche Äpfel 2 Birnen 10 g Rosinen 30 g Gänseschmalz 30 g Mehl Essig Zucker Zubereitung Die Backpflaumen am Abend zuvor in etwas Wasser einweichen. Am nächsten Tag das gesäuberte Gänseklein mit den geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen in 1 […]
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2 Gans in Aspik Die Zubereitung von Gans in Aspik war in der DDR eine beliebte Methode, um Fleisch zu konservieren und für festliche Anlässe vorzubereiten. Dieses klassische Rezept, das eine Zeit lang in Vergessenheit geriet, wird heute wiederentdeckt und erfreut sich großer Beliebtheit. Es ist nicht nur eine köstliche Möglichkeit, zartes Fleisch zu genießen, sondern auch eine nostalgische Reise […]
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1 Süßsaures Gänsefleisch Zutaten 1 Gans 2 Zwiebeln 2 bis 4 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Paprika Majoran gemahlener Kümmel Zucker 2 bis 3 Knoblauchzehen Zubereitung Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in etwas ausgebratenem Gänseschmalz andünsten, mit Essig beträufeln, das Gänsefleisch darin anbraten, würzen und […]
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0 Ragout „Hausmacherart“ Zutaten 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Bratensoße 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser 1 kleine saure Gurke 1 Schuß Kräuteressig 1 Glas Rotwein Pfeffer 350 g gebratenes Geflügel (Rest Enten- oder Gänsebraten) Zubereitung Die feingehackten Zwiebeln in erhitzter Butter oder Margarine anschwitzen, Mehl überstäuben und leicht bräunen. Unter […]
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0 Entenragout „Karoly“ Zutaten 1 Ente Salz Kümmel Knoblauch 1 Eßlöffel Schmalz 3 Zwiebeln 3/4 Liter Brühe oder Wasser 1 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Joghurt Zubereitung Die vorbereitete Ente in je 2 bis 3 Brust- und Keulenstücke teilen. Magen, Herz, Flügel und Hals mit verwenden. Das Geflügel gut salzen, mit gehacktem Kümmel sowie […]
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0 Geflügelsalat auf Spinatblättern Zutaten 500 g gekochtes Huhn 1 Möhre 2 bis 3 Eßlöffel Weinessig Salz 2 Gewürznelken 1 Prise geriebene Muskatnuß 4 Eßlöffel Weißwein 100 g Spinatblätter 4 Eßlöffel Öl Pfeffer Zubereitung Das Geflügel von Haut und Knochen befreien, das Fleisch in Würfel schneiden. Die grobgeraspelte Möhre hinzufügen. Aus Essig, Salz, Nelken, Muskat und Wein eine Marinade bereiten, […]
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0 Hähnchen vom Rost mit verschiedenen Salatsoßen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Curry 1 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Curry würzen, leicht mit Öl bepinseln, auf das […]
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