Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Nudelgemüse 300 g Bandnudeln, Salz, 3 Porreestangen, 250 g zarte grüne Erbsen, 250 g Möhren, 2 Eßlöffel Margarine, 3 reife Tomaten, Paprika, Käse zum Reiben. Die Nudeln in Stücke brechen und in siedendem Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen und warm stellen. Die vorbereiteten Gemüse kleinschneiden und in der heißen Margarine andünsten. Die Tomaten pürieren. zugeben, würzen, 1/8 Liter Wasser […]
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0 Bunte Reisschüssel 250 g Reis, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Margarine, 3/4 Liter Fleisch-oder Würfelbrühe, 1 rote Paprikafrucht, 2 bis 3 schnittfeste Tomaten, 300 bis 500 g gekochte Rindfleischreste, 1 Zwiebel, 125 g Erbsen, Essiggemüse oder Essigfrüchte. Den Reis in Öl und 1 Eßlöffel Margarine glasig anrösten, die heiße Brühe angießen und nach dem Aufkochen ohne Umrühren auf Sparflamme […]
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0 Mischgemüse mit Fleischklößchen Für die Klößchen: 300 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer. 300 g Möhren, 2 Stangen Porree, 300 g junge grüne Erbsen, 500 g Kartoffeln, 1 Scheibe Sellerie, Petersilienwurzel, 1/4 Weißkohl, Tomaten, Salz, Petersilie. Aus Hackfleisch, dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen. der gehackten Zwiebel, dem Ei und Gewürzen einen Fleischteig […]
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3 Berliner Eisbein Willkommen zu einem Stück Berliner Kneipenkultur aus vergangenen Zeiten: dem Berliner Eisbein. Dieses Rezept stammt aus der berühmten Altberliner Bierstube und bietet dir die Möglichkeit, einen klassischen DDR-Geschmack neu zu entdecken. Die gemütliche Atmosphäre und die traditionellen Gerichte machen diesen Ort zu einem echten Juwel. Teile dieses Geheimnis mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook und genieße […]
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0 Vierländer Gartensuppe 500 g Rinderbrust, 2 Suppengrün, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g frische grüne Erbsen, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Grießklößchen: 1/8 Liter Milch, 1 Eßlöffel Margarine, je 1 Prise Salz und Muskat, 60 g Grieß, 1 Ei. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 2 Liter Salzwasser weich kochen. Von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und wieder in […]
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1 Erbseneintopf auf baskische Art 750 g ausgelöste grüne Schotenerbsen, 2 Eßlöffel Schmalz, 750 g reife Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Paprika, Petersilie, 200 g gekochter Schinken, Weißbrot. Die Erbsen in dem heißen, zerlassenen Fett kurz andünsten. Tomaten, Zwiebeln. Knoblauchzehe pürieren, mit Salz und Paprika würzen, zu den Erbsen geben und möglichst ohne Wasserzugabe auf kleiner Flamme garen. Schinkenstreifen […]
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0 Erbsen, Wurzeln und Klöße auf Bremer Art Je 500 g junge zarte Möhren und Erbsen, 2 l Fleischbrühe,1 Eßlöffel Margarine, 1/2 Teelöffel Salz, 120 g Grieß, 2 Eier, Petersilie. Die geputzten und kleingeschnittenen Möhren und die Erbsen in 1 3/4 Liter Brühe auf kleiner Flamme gar kochen. Für die Klößchen 1/4 Liter Brühe oder Wasser, Fett und Salz zum […]
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0 Essiggurken Schöne, fehlerlose, kleinere Gurken werden gewaschen und mit einem sauberen Tuch trockengewischt. 1 l reiner Wein- oder Obstessig wird mit 1 Liter Wasser vermischt. Man gibt 10-12 Pfefferkörner und ein wenig (ein etwa erbsengroßes Stück) Alaun dazu und kocht die Lösung auf. Der innere Boden des Weckglases wird mit Sauerkirsch- und Weintraubenblättern, Weinsprößlingen, Eisenkraut und Dill belegt. Man […]
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0 Das Einlegen und Trocknen grüner Erbsen I. Frischgepflückte, sorgfältig sortierte junge Erbsen werden in mildem Salzwasser einmal aufgekocht, auf einem Sieb abgetropft, dann unter ständigem Schütteln dicht in Weckgläser gefüllt, so daß oben 1 cm frei bleibt. Auf ein Halbliterglas Erbsen wird 15 g gestoßener Zucker gestreut. Darüber gießt man kochendes Salzwasser, dann werden die Gläser luftdicht verschlossen, auf […]
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0 Sommersalat Es werden in Salzwasser gekochte grüne Erbsen, grüne Bohnen, Kohlrabi, Blumenkohl und Kartoffeln in eine Salatschüssel gelegt. Sie müssen vorher entsprechend zerkleinert werden. Man bereitet eine dicke Mayonnaise und begießt mit ihr den Salat, der dann mit Tomaten- und grünen Paprikaschotenscheiben verziert wird. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Französischer Salat Einige größere Kartoffeln werden mit Schalen gekocht, gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Eine größere Möhre wird geputzt, in kleine Würfel geschnitten und mit wenig Butter, mit 1/2 kg frischen oder eingelegten grünen Erbsen und der Hälfte einer Selleriewurzel gedünstet. Nun werden 2-3 harte Eier, 1-2 Essiggurken und 3-4 rohe, geschälte Äpfel ebenfalls in Würfel geschnitten. All […]
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0 Gedünstetes Kaninchenfleisch Das gereinigte, gewaschene und zerlegte Kaninchenfleisch wird solange langsam gedünstet, bis es eine schöne rötlichbraune Farbe annimmt. Wenn es fertig ist, begießt man es mit einigen Eßlöffel gesalzenem und gepfeffertem Fett, in das man vorher kleingehackte Petersilie gemischt hat. Das Gericht ist sehr heiß aufzutischen, im Sommer mit einer Zutat von gedünsteten grünen Erbsen, sonst aber mit […]
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