Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Semmel-Eierkuchen Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 bis 1 Liter Milch 65 g Mehl 6 bis 8 Eier 1/2 Teelöffel Salz 100 g Korinthen 1 Eßlöffel Zucker Bratfett Zucker Zubereitung Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Milch begießen. Zugedeckt gut durchweichen lassen. Danach das Mehl, die Eier, das Salz, die vorbereiteten Korinthen und den Zucker zugeben […]
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3 Nudel-Eierkuchen Zutaten 1/2 Liter Milch 4 bis 6 Eier 2 Prisen Salz 30 g Zucker etwas abgeriebene Zitronenschale 100 g Mehl 1 Suppenteller gare Nudeln oder andere Teigwaren (Rest) Bratfett Zubereitung Milch, Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Mehl recht gut verquirlen, die abgetropften Nudeln zugeben und von dem Teig in der üblichen Weise Eierkuchen backen. – Die Nudel-Eierkuchen können […]
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2 Kartoffel-Eierkuchen Zutaten 100 g Margarine 6 Eier 250 g gekochte Kartoffeln 1/2 Liter Milch 1/2 Teelöffel Salz Bratfett Zubereitung Die schaumig gerührte Margarine nach und nach mit den Eigelb, den geriebenen Kartoffeln und der Milch verarbeiten. Zuletzt die zusammen mit dem Salz steif geschlagenen Eiweiß unterheben. In heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. – Die Eier können auch […]
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2 Käse-Eierkuchen Zutaten 75 g Mehl 100 g geriebener Käse 1/2 Liter Milch 5 Eier 2 Prisen Salz 1 Spur Muskat Bratfett 200 g gekochter Schinken gehackte Petersilie Zubereitung Mehl, Käse und Milch verrühren, die Eier und die Gewürze unterschlagen und den Teig portionsweise von beiden Seiten in heißem Fett goldbraun backen. Jeden Eierkuchen mit Schinkenwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen […]
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1 Pilz-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Unter eine ungezuckerte Eierkuchenmasse etwa 200 g gedünstete, gehackte oder grob zerschnittene Pilze mischen. Nach Belieben 1 kleine Zwiebel daranreiben und die goldbraun gebackenen Eierkuchen dick mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Fleisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung In erhitztem Bratfett gare Fleischwürfel (besonders gut geeignet ist Geflügel- oder Kalbfleisch) anbraten. 1 Kelle des mit edelsüßem Paprika gewürzten Eierkuchenteiges darüber geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. – Anstelle von Fleisch ist Schinken oder Wurst geeignet. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Fisch-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung Einen Rest garen oder geräucherten, sorgfältig entgräteten Fisch (keinen Räucherhering!) unter eine Eierkuchenmasse rühren und nach Belieben 1 Eßlöffel gehackte Kapern oder Kräuter zugeben. Zu goldbraunen Eierkuchen ausbacken. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Obst-Eierkuchen Zutaten & Zubereitung 1 Kelle Eierkuchenteig in den Tiegel mit heißem Fett geben, leicht anbocken lassen und rohes oder abgetropftes gedünstetes Obst darauf verteilen. Vorsichtig wenden und auf der Oberseite nur noch kurz backen. – Das Obst kann auch gleich zum Teig gegeben werden. Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962 Jetzt Sterne vergeben – […]
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3 Spanische Eierkuchen Zutaten 500 g kleine Kartoffeln 50 g Margarine 100 g roher Schinken 4 bis 6 Eier 1/4 Liter Milch 1 Zwiebel 1/2 Teelöffel Salz 2 Prisen Paprika oder Pfeffer Bratfett Zubereitung Die gekochten Kartoffeln schälen, sofort in Scheiben schneiden und in der erhitzten Margarine goldgelb braten, dabei den in kleine Würfel geschnittenen Schinken zugeben. Inzwischen die Eier, […]
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6 Pillekuchen Zutaten 65 g Speck 1 Zwiebel 750 g Kartoffeln Salz 3 bis 4 Eier Zubereitung Speck und Zwiebel in Würfel schneiden, kurz anbraten und die in Stifte geschnittenen rohen Kartoffeln zugeben, mit Salz bestreuen und unter mehrfachem Umschaufeln nahezu gar braten. Die verquirlten Eier darüber gießen und auf kleiner Flamme zugedeckt braten. Nach: Der gute Braten und was […]
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6 Springerle Zutaten 250 g Staubzucker 2 Eier 1 Eßlöffel Milch 2 Prisen Hirschhornsalz 1/2 Teelöffel Anis Salz 300 g Mehl Zubereitung Den Staubzucker zusammen mit den Eiern etwa 1/2 Stunde rühren, mit dem elektrischen Schlaggerät nur so lange, bis eine dicke kremige Masse entstanden ist. Nach und nach das in der Milch aufgelöste Hirschhornsalz, das Anispulver, das Salz und […]
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4 Marzipan Zutaten 250 g süße Mandeln 10 Stück bittere Mandeln 250 g Staubzucker 2 Eßlöffel Likör Zubereitung Die Mandeln brühen, abziehen, vollständig trocknen lassen und 2 mal durch die Reibmaschine geben. Zusammen mit dem gesiebten Staubzucker und dem Likör mit trockenen, kühlen Händen rasch verarbeiten. Beliebig formen, z. B. zu Kartoffeln oder Eierchen, die noch mit Kakao besiebt werden […]
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