Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Eiergraupen Zutaten 300 g Eiergraupen Salz 80 g Fett 30 g Zwiebeln Paprika Zubereitung Die Eiergraupen in Fett goldgelb rösten, feingeschnittene Zwiebeln und Paprika zufügen, mit heißem Wasser auflassen, salzen, zugedeckt aufkochen und bei mäßiger Hitze dünsten. Sehr wenig Wasser nachgießen, da sonst das Gericht schwammig wird, besser dem fertigen Gericht ein wenig heißes Wasser zugeben. Im Sommer können […]
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1 Kopfsalat Zutaten 5 Salatköpfe Salz Zucker 0,4 Liter Essig 4 Eidotter etwas Öl gemahlener Pfeffer Senf Zubereitung Die äußeren Salatblätter entfernen und von dem gut gewaschenen Salat das Wasser abtropfen lassen. Von 2 hartgekochten Eiern die Dotter zerdrücken, mit 2 rohen Eidottern, Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Senf glattrühren und über den Salat gießen. Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina […]
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0 Salat auf Károlyi Art Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 100 g saure Gurken 100 g grüne Paprikaschoten 250 g frische Tomaten 2 Salatköpfe 2 harte Eier 0,25 Liter Tartarsoße Petersilie Zubereitung Kartoffeln, Gurken und harte Eier in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die abgezogenen Tomaten halbieren. Kerne herausdrücken und das Fleisch in Würfel schneiden. Einen Salatkopf ebenfalls in Streifen […]
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1 Rigó Jancsi (20 Stück) Zutaten 5 Eier 100 g Zucker 100 g Mehl 30 g Kakao 30 g Marmelade 150 g Schokoladenguß 100 g Blockschokolade 500 g Schlagsahne Zubereitung Eier, Zucker, Mehl und Kakao zur seihen Masse verarbeiten, wie bei der Schokoladentorte. Die Masse nicht in der Springform, sondern auf dem Backblech backen. Nach dem Erkalten in der Mitte […]
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0 Mürbeteigpogatschen Zutaten 400 g Mehl 250 g Butter 5 Eier 0,2 Liter saure Sahne 0,05-0,1 Liter Milch 30 g Hefe 3 Würfelzucker 1 Prise Salz Zubereitung Die Butter in kleinen Stückchen auf das Mehl verteilen, die in Milch geweichte Hefe, 4 Eier, Salz, Zucker und 4 Eßlöffel saure Sahne dem Mehl zufügen und alles zusammenkneten, bis ein leichter Teig […]
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0 Käsepasteten Zutaten 0,8 Liter saure Sahne Paprika 2 grüne Paprikaschoten ein wenig Salz 40 g Butter 0,1 Liter Milch 60 g Feinmehl 2 Eier Zubereitung Die saure Sahne in eine Porzellanschüssel geben, salzen, mit dem Schaumschläger verrühren und für einige Stunden kalt stellen, dann in einem Tuch oder Säckchen an kühlem Ort 24 Stunden zum Abtropfen aufhängen. Danach die […]
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0 Palatschinkenteig (Eierkuchen) Zutaten 300 g Mehl 2 Eier 20 g Zucker 0,3 Liter Milch 50 g Fett Salz Zubereitung Das Mehl mit 1 Prise Salz, einem ganzen Ei und 1 Dotter vermischen. Milch oder Sodawasser zugießen, gut verrühren. Die Stielpfanne mit heißem Fett bestreichen, aus dem flüssigen Teig dünne Eierkuchen (Palatschinken) backen und mit je 20 g Konfitüre (oder […]
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0 Geschichtete Palatschinken Zutaten 10 Palatschinken 120 g Walnüsse 120 g Quark 20 g Rosinen 3 Eier 50 g Schokolade 250 g Zucker 80 g Butter 150 g Aprikosenkonfitüre 1/4 Zitronenschale 1/4 Vanillenstange Zubereitung Die Walnüsse mahlen, die Schokolade reiben. Den Quark durch ein Haarsieb drücken, dann mit dem Eigelb, dem zu Schnee geschlagenen Eiweiß, der geriebenen Zitronenschale und etwas […]
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1 Gleitpalatschinken Zutaten 50 g Butter 150 g Mehl 0,4 Liter Milch 3 Eier 1 Päckchen Vanillenzucker 150 g Zucker 50 g Fett Salz Zubereitung Die Butter mit drei Eidottern und 50 g Zucker gut verrühren, Milch, Mehl und Salz zugeben und zum Schluß den aus 3 Eiweiß steifgeschlagenen Schnee zufügen. In einer Stielpfanne Fett erhitzen. In das heiße Fett […]
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0 Quarkstrudel Zutaten 300 g Mehl 4 Eier 100 g Fett 500 g Quark 0,3 Liter saure Sahne 120 g Zucker 1 geriebene Zitronenschale 20 g Grieß eine Prise Salz Zubereitung Den Quark durch ein Sieb drücken, 60 g Zucker, Zitronenschale, 3 Eigelb, den steifgeschlagenen Schnee von 3 Eiweiß und 60 g Staubzucker, 0,2 Liter saure Sahne zugeben und alles […]
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1 Vargabéles (Szekler Gericht) Zutaten 650 g Mehl 250 g Quark 0,7 Liter saure Sahne 100 g Butter 200 g Zucker 6 Eier 1/4 Vanillestange 50 g Rosinen Salz 2 Tropfen Essig Zubereitung Aus 100 g Mehl, ganz wenig Butter, Essig, einer Prise Salz und lauwarmem Wasser einen Strudelteig bereiten. Aus dem übrigen Mehl, 2 Eiern und Salz einen Nudelteig […]
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0 Fastnachts-Pfannkuchen Zutaten 300 g Mehl 3 Eier 15 g Hefe 40 g Zucker 40 g Butter 0,2 Liter Milch 300 g Fett eine Prise Salz 1 Eßlöffel Rum 150 g Aprikosen- oder andere Konfitüre Zubereitung Aus der lauwarmen Milch, 50-80 g Mehl, der Hefe und ein wenig Zucker ein Hefestück bereiten und 15-20 Minuten aufgehen lassen. Eigelb mit dem […]
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