Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Broiler mit Apfelscheiben Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Thymian 30 g Butter 6 Eßlöffel Weinbrand oder Whisky 1 Zwiebel 1/8 Liter Brühe (Würfel) 500 g herbe Äpfel 1/8 Liter süße Sahne Zubereitung Den vorbereiteten Broiler innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, dann in der […]
Weiterlesen
1 Lamm mit Estragon Zutaten 1250 g Lammbrust Salz 60 g Zwiebeln 50 g Butter 40 g Mehl 0,2 Liter saure Sahne 0,1 Liter süße Sahne 20 g Estragon wenig Estragonessig 1 Eigelb Zubereitung Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, waschen und in 1 1/2 Liter Salzwasser mit der geputzten Zwiebel weich kochen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit wenig […]
Weiterlesen
0 Lammkeule auf Frühlingsart Zutaten 50 g Fett 80 g Butter 250 g Mohrrüben 250 g grüne Büchsenerbsen 250 g grüne Büchsenbohnen 250 g Blumenkohl 250 g Büchsenspargel 100 g Pilze Petersilie Zubereitung Die Lammkeule waschen, salzen, in eine Pfanne mit Fett legen und in der Bratröhre weich braten. Mohrrüben putzen, waschen und in Streifen (etwa wie dicke Streichhölzer) schneiden. Die gereinigten Pilze […]
Weiterlesen
0 Frischlingskeule auf Pannonia Art Zutaten 1200 g Keule eines Frischlings 100 g Fett 200 g Suppengrün 60 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch Salz Pfeffer 1 g Thymian 1 Lorbeerblatt 0,2 Liter Rotwein 50 g Tomatenmark 30 g Mehl 500 g Edelkastanien 50 g Butter 0,3 Liter Milch 20 g Zucker Zubereitung Die Keule enthäuten, salzen und beide Seiten in […]
Weiterlesen
0 Gefüllter Fasan auf Széchenyi Art Zutaten 2 junge Fasanhähne 240 g Gänseleber 200 g Pilzköpfe 100 g Fett 150 g geräucherter Speck Salz 2 g Pastetengewürz 0,5 Liter Tokajer Wein 0,03 Liter Kognak 750 g Kastanien 50 g Butter 0,2 Liter süße Sahne 10 g Zucker 1 Apfelsine Zubereitung Die Fasanen werden geputzt, ohne die Haut zu verletzen, und […]
Weiterlesen
0 Gedünstete Hühnchen auf Hausmanns Art Zutaten 2 Hühnchen von je 800 g 100 g geräucherter Speck 50 g Fett 50 g Butter Salz 20 g Tomatenmark 5 Eier ein wenig gemahlener Pfeffer Petersilie 1000 g Büchsenspargel 1000 g grüne Büchsenerbsen etwas Zucker Zubereitung Die Hühnchen putzen, gut waschen und mit dem Speck spicken, salzen, innen mit ein wenig Pfeffer […]
Weiterlesen
0 Hühnerbrust in Paprikasoße auf Feinschmecker Art Zutaten 3 Hühnchen von je 800-900 g 0,3 Liter süße Sahne 0,2 Liter saure Sahne Paprika 2 größere Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Eier 50 g Butter 100 g Fett 35 g Mehl 2-3 grüne Paprikaschoten und 1 Tomate (oder 60 g Letscho) ganz wenig geriebene Muskatnuß 1 Prise Majoran Salz Pfeffer Zubereitung […]
Weiterlesen
2 Hühnerfrikassee auf Gärtner Art Hühnerfrikassee auf Gärtner Art war ein beliebtes Gericht in der DDR, das den Einfluss von frischem Gemüse in der Küche widerspiegelt. Diese Variation des klassischen Hühnerfrikassees ist reichhaltig an Gemüse und bietet ein herzhaftes und wohlschmeckendes Geschmackserlebnis. Perfekt für die ganze Familie oder besondere Anlässe, ist dieses Gericht ein echter DDR-Klassiker. Anzahl der Portionen: Dieses […]
Weiterlesen
0 Hühnerragout mit Paprika, Pilzen, Butternocken und Gurkensalat Zutaten 3 Hühnchen im Gesamtgewicht von 2200 g Paprika 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 150 g Fett 150 g Champignons Schnittlauch 0,25 Liter saure Sahne 600 g doppelgriffiges Mehl 2 Eier 50 g Butter 800 g Gurken 0,05 Liter Essig 1 Eßlöffel Öl Salz gemahlener Pfeffer 100 g Letscho Zubereitung Die […]
Weiterlesen
0 Truthahnbrust, Panierte Schnitzel Panierte Schnitzel waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und dennoch köstlich war. Dieses Rezept für knusprige Truthahnbrust oder Schweineschnitzel ist eine klassische DDR-Version, die perfekt zu Bratkartoffeln und Pflaumenkompott passt. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen oder einen festlichen Anlass, diese Schnitzel sind immer ein Hit! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt […]
Weiterlesen
0 Gedünsteter Reis Zutaten 300 g Reis Salz 50 g Fett 50 g Butter 30 g Zwiebeln Petersilie Zubereitung 0,55 Liter Wasser mit dem Fett, den feingeschnittenen Zwiebeln und Salz aufsetzen. Wenn es aufkocht, den gewaschenen Reis zuschütten und nach dem Aufkochen 18-20 Minuten in der Backröhre dünsten, dann aus der Backröhre nehmen, mit einer Gabel vorsichtig auflockern, mit Butter […]
Weiterlesen
0 Einfaches DDR-Gericht: Champignons mit Reis Möchtest du die kulinarische Welt der DDR entdecken? Mit unserem einfachen Rezept für Champignons mit Reis kannst du ein typisches DDR-Gericht genießen. Kostengünstig, einfach zuzubereiten und dennoch köstlich im Geschmack. Ideal als eigenständiges Hauptgericht oder als leckere Beilage zu Fleischgerichten! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion Champignons mit Reis, die für […]
Weiterlesen