Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
13 Harzer Tatar Zutaten 250 g eingelegter Harzer 50 g Butter 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Senf Saft einer halben Zitrone 1 1/2 Teelöffel Edelsüßpaprika 2 Eigelb 4 Eßlöffel süße Sahne oder Kondensvollmilch Zubereitung Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit der weichen Butter verrühren. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, mit Senf, Zitronensaft, Paprika, Eigelb und Sahne verrühren, […]
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10 Thüringer Schlachtefest-Imbißbrot Zutaten 4 Scheiben Bauern- oder Buttermilchbrot 80 g Griebenspeckfett mit Majoran 100 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst 100 g Thüringer Hausmacher-Blutwurst 150 g Stangenkäse (Harzer) oder Camembert 3 Zwiebeln 2 Rollmöpse 4 kleine Gewürzgurken oder Stücke von Salzgurken Radieschen Rettich Petersilie Pfefferkörner Senf Zubereitung Jede Brotscheibe mit etwa 20 g Speckfett gleichmäßig bestreichen. Eine Hälfte der Schnitte mit Hausmacher-Blutwurst, […]
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6 Rindfleischsalat mit Senfbohnen Zutaten 750 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln 750 g grüne Bohnen 3 Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Senf 1 1/2 Eßlöffel Zucker Essig Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Das wie üblich vorbereitete Rindfleisch mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln kochen, erkalten lassen und in kleine Scheiben schneiden. Die geputzten Bohnen brechen oder schnitzeln, gut waschen, […]
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5 Wiener Eier-Toast Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Leberkäse 2 Ecken Schmelzkäse 2 Gewürzgurken 3 Eßlöffel Tomatenketchup 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 175 g Semmelmehl 4 Eier 4 Eßlöffel Milch 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die Weißbrotscheiben auf einer Seite• mit Tomatenketchup bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Je Portion eine so vorbereitete Scheibe mit einer Scheibe […]
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11 Leber-Topinky Zutaten 4 Scheiben Schwarzbrot 80 g Öl oder Schmalz 1 Eßlöffel Butter 200 g Leber (auch Geflügelleber) 75 g gehackte, geröstete Mandeln Salz Knoblauch Glutal Paprika Zubereitung Die Schwarzbrotscheiben in Öl oder Schmalz von beiden Seiten krustig braten, auf eine Platte legen, leicht salzen und kräftig mit Knoblauch würzen. Die nicht zu dicken Leberscheiben (oder die gewürfelte Geflügelleber) […]
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12 Kosakentoast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 75 g Butter 300 g Schabefleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 200 g Schnittkäse 1 Röhrchen Kapern 2 Gewürzgurken 2 Gläschen Wodka (4 cl) Salz Pfeffer Paprika Tomatenketchup Zubereitung Das Schabefleisch mit Tomatenketchup, Salz, reichlich Pfeffer und Paprika, nach Geschmack auch noch mit Knoblauch, kräftig würzen, mit gehackten Kapern, feingewürfelten Zwiebeln, Würfeln von Gewürzgurke und dem […]
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16 Prager Feinschmeckertoast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 75 g Butter 2 Gläschen Sliwowitz (4 cl) 200 g Schweinebraten 100 g Edelpilzkäse 4 reife, süße Zwetschgen 8 süße Mandeln Zubereitung Die Weißbrotscheiben hell rösten, mit Sliwowitz beträufeln, mit Butter (auch Kräuterbutter) bestreichen und mit nicht zu dünnen Schweinebratenscheiben belegen. Auf den Schweinebraten Häufchen von geraspeltem Edelpilzkäse setzen und mit halben Zwetschgen […]
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6 Toast „Marika“ Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Schnittkäse 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Zwiebeln 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Butter Paprika Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Wein beträufeln, leicht mit Paprika bestäuben, mit Käse belegen und in der Röhre oder im Grill überbacken, bis der Käse ganz leicht bräunt. Nochmals mit einem Hauch Paprika würzen und mit in […]
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4 Zimtstreifen Zutaten 250 g Mehl 100 g Zucker 50 g geriebene Nüsse 40 g Butter 1 Ei 1 Eigelb Zitrone 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Backpulver Zubereitung Eier und Zucker schaumig rühren, die zerlassene Butter dazugeben, mit dem Mehl-Backpulver-Gemisch, Zimt, den geriebenen Nüssen und der abgeriebenen Schale der Zitrone zu einem Teig verarbeiten, etwas ruhen lassen, nicht zu dick […]
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4 Zimtbrezeln Zutaten 375 g Mehl 250 g Zucker 125 g Butter 3 Eier 1 Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Backpulver 2 Eigelbe zum Bestreichen 2 Eßlöffel Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Eier, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren, das mit Backpulver und Zimt gesiebte Mehl untermischen, alles zunächst rühren und dann kneten. Aus dem Teig kleine […]
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4 Neuendorfer Nuß-Schokoladen-Torte Zutaten 9 Eier 250 g Zucker 175 g geriebene Haselnüsse 250 g bittere Schokolade Butter zum Fetten der Form 1/8 Liter Weißwein 2 Nelken 150 g Butter 2 Eigelb 2 Eßlöffel Puderzucker Zubereitung Die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig rühren, die Eiklar mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Die geriebenen Haselnüsse, 150 g geraspelte Schokolade und […]
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9 Russischer Rupfkuchen Zutaten 400 g Mehl 250 g Margarine 200 g Zucker 30 g Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver 1 Ei Für die Füllung: 500 g Quark 200 g Zucker 200 g Butter 3 Eier 1 Vanlllinzucker 1 Vanille-Puddingpulver Zubereitung Alle Zutaten für den Teig gut verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer mit Butter ausgestrichenen Springform (25 […]
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