Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Chinkali (UdSSR) Zutaten 250 g Mehl 1 Ei Salz 350 g Hammelfleisch 1 Zwiebel Pfeffer frische gehackte Kräuter Brühe Butter Zubereitung Aus Mehl, Ei, Salz und einer halben Tasse Wasser einen festen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und mit einem Glas runde Stücke ausstechen. Jeweils auf die eine Hälfte Fülle geben, die andere darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel […]
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0 Mingrelisches Huhn (UdSSR) Zutaten 4 Portionen Hühnerfleisch Salz Bratfett 1 kleine Zwiebel 100 g Nüsse 1 Eßlöffel frische Pfefferminzblätter Brühe 1 Eigelb Zitronensaft Zubereitung Das leicht gesalzene Hühnerfleisch in heißem Fett goldgelb braten, die feinwürflig geschnittene Zwiebel, die gehackten Nüsse oder Mandeln und die recht fein zerschnittenen Pfefferminzblätter zugeben. Wenig siedende Brühe oder Wasser auffüllen und das Gericht zugedeckt […]
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0 Bratenspießchen Zutaten 1 kleiner garer Sellerie 400 g Schweinefleisch 2 kleine Zwiebeln 1 saure Gurke 150 g Salamiwurst Salz Paprika Bratfett Zubereitung Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf Spießchen reihen, leicht mit Salz und Paprika bestreuen. Die Spießchen in reichlich Fett ringsum braten, grillen oder in Haushaltfolie […]
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0 Käsepastetchen Zutaten 1/8 Liter Milch Salz 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei Butter 65 g geriebener Käse Apfelsinensaft oder 1 Eßlöffel geriebener Apfel 4 bis 6 Blätterteigpastetchen Zubereitung Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Brei verkochen. Abgekühlt mit Eigelb, einem Stich Butter, Käse und ein wenig Apfelsinensaft verrühren. Den steifen Eischnee unterheben und die Masse in Blätterteigpastetchen füllen. In […]
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0 Ungarische Kanapees Zutaten 4 Toastscheiben Butter 100 g gekochte Pökelzunge 100 g gares Hühnerfleisch 1 Zwiebel Salz Paprika saure Sahne 40 g geriebener Käse 1 Tomate Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. Gehackte Pökelzunge, gehacktes Fleisch und gehackte Zwiebelwürfelchen kurz in Butter dünsten, abschmecken und mit ein wenig saurer Sahne verrühren. Auf den Brotscheiben anrichten, mit Käse bestreuen und […]
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0 Hirnkanapees Zutaten 4 Toastscheiben Butter 200 g Hirn 100 g Champignons Salz Pfeffer Zitronensaft 4 Scheiben Käse 1 Tomate Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. Das gebrühte Hirn und die Champignons in Butter dünsten, pikant abschmecken und auf den Toastscheiben anrichten. Mit Käsescheiben bedecken und kurz überbacken. Tomate zur Garnierung verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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0 Florentiner Schnitten Zutaten 4 Toastscheiben Butter gedünsteter Spinat Salz Muskat Pfeffer 4 Würstchen 2 Eier 1 Zwiebel Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und gut gewürzten heißen Spinat daraufgeben. Gehäutete warme Würstchen auflegen, seitlich davon Rührei anordnen und mit Zwiebelringen garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Eierschnitten „Lukullus“ Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 4 Scheiben Schinken oder Mortadella 4 Scheiben Schnittkäse Paprika 4 Eier Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Schinken und Käse belegen. Mit Paprika bestäuben und in heißer Röhre backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Inzwischen die Eier in leicht gesalzenem Essigwasser vier Minuten „verloren“ kochen und sofort auf die […]
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0 Wenzelsröllchen Zutaten 375 g Hackfleisch Salz Pfeffer abgeriebene Zitronenschale ganz wenig Knoblauch 1 Ei 1 Eßlöffel geriebener Käse geriebene Semmel gehackte Petersilie Brotscheibchen Butter Schmelzkäse Zubereitung Hackfleisch, Gewürze, Ei, Käse und ein wenig geriebene Semmel verarbeiten. Zu daumendicken Röllchen formen und goldbraun braten. Sofort in gehackter Petersilie wälzen, auf butterbestrichene Brotscheibchen legen, mit Käsescheiben bedecken und in heißer Röhre […]
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4 Warschauer Schnitten Zutaten Hackfleischmasse aus 250 g Fleisch Bratfett 4 große Weißbrotscheiben Butter 8 Käsescheiben Petersilie Radieschen oder kleine feste Tomaten Zubereitung Aus der Hackfleischmasse vier größere oder acht kleine Klopse formen und nicht zu braun braten. Auf jede mit Butter bestrichene Weißbrotscheibe eine Käsescheibe und ein oder zwei Fleischklößchen legen. Mit den übrigen Käsescheiben bedecken und in heißer […]
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0 Napolischnitten Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 Scheiben Römerbraten 4 Scheiben Schnitt- oder Schmelzkäse Zitronensaft Worcestersauce Butter Zubereitung Die mit Tomatenmark bestrichenen Weißbrotscheiben mit Römerbraten und Käse belegen. Wenig Zitronensaft und Worcestersauce darüberträufeln. Butterflöckchen darauf verteilen und in heißer Röhre überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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0 Eiertoasts Zutaten 4 Toastscheiben Butter 4 Scheiben Käse 2 Eier Salz Schnittlauch 1 Tomate Zubereitung Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, mit Käse und Rührei belegen, mit Schnittlauch und Tomate garnieren. – Anstelle von Käse- sind Schinken- oder Wurstscheiben verwendbar. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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