Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Zuckerkringel Der Schnee von 3 Eiern wird mit 250 g Zucker, einer Messerspitze gestoßenem Zimt, einem Eßlöffel Honig und 250 g Mehl verrührt. Die Masse wird glatt verarbeitet, 3 mm dick ausgewalkt, ringförmig ausgestochen und in einer mit Butter bestrichenen Backpfanne in heißer Röhre gebacken. Die fertigen Kringel sind noch heiß mit dickem Zuckersirup zu bestreichen. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch […]
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0 Schokoladenkugeln 120 g geriebene Schokolade, 100 g Staubzucker, 100 g geröstete und geriebene Mandeln, ein Löffel guter Bohnenkaffee und ein nußgroßes Stück Butter werden vermischt. Es werden kleine Kugeln daraus geformt und in Staubzucker gewälzt. Sie werden einen Tag vor dem Gebrauch angefertigt. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Billiges Gebäck 250 g Staubzucker werden mit einem Ei, 60 g Butter und 50 g geriebener Schokolade verrührt. Man gibt 1/ Päckchen Backpulver, 1/4 Liter Milch und schließlich 250 g Mehl dazu. Der Teig wird gut verarbeitet und in einer bestrichenen länglichen Form langsam gebacken, dann in kaltem Zustand aufgeschnitten. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn […]
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0 Jelängerjelieber 120 g Butter und ebensoviel zerlassene Butter werden mit 120 g Staubzucker verrührt, dann mit 3 Eidottern und 370 g Mehl gründlich vermischt. Der Teig wird auf ein Walkbrett gelegt, zu kleinen Kugeln geformt, die in ein mit wenig Butter bestrichenes Backblech gelegt werden. In die Mitte der Kugeln macht man eine kleine Vertiefung und füllt diese mit […]
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1 Non-plus-ultra (ein haltbares und ausgiebiges Teegebäck) Aus 280 g Mehl, 3 Eßlöffel Vanillenzucker, 280 g Butter und 3 Eidottern wird ein Teig geknetet, dünn ausgewalkt und mit einer kleinen Rundform ausgestochen. Das Weiß von den 3 Eiern (oder auch von mehr) wird mit 280 g Zucker sehr dick verrührt, die Masse auf die Plätzchen gestrichen und in der Röhre […]
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0 Feiner Zwieback (ein lange haltbares Teegebäck) Der Schnee von 6 Eiern wird mit 150 g Staubzucker vermischt und gerührt, bis die Masse ganz zähe wird. Dann mischt man 150 g Mehl, 50 g geschälte und geriebene Mandeln und 50 g warme Butter dazu. Die Masse wird in einer länglichen, bestrichenen und mit Mehl bestreuten Blechform gebacken. Den ausgekühlten Teig […]
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0 Hausfreund (ein lange haltbares Teegebäck) 2 ganze Eier werden mit 140 g Zucker flaumig angerührt, mit 140 g geschälten und gehackten Mandeln, geriebener Zitronenschale und 140 g Mehl vermischt, gut verarbeitet und dann in Dünne einer Messerklinge in ein mit Butter bestrichenes Backblech geschmiert, in lauwarmer Röhre gebacken und warm in fingerlange Stangen geschnitten. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch für Feinschmecker […]
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0 Weißes Gebäck (Silberbrot) 210 g mit Vanille und Zitrone gewürzter Staubzucker wird mit dem Schnee von 7 Eiern, 140 g Mehl und 50 g zerlassener lauwarmer Butter leicht verrührt. In einer hohen, länglichen Blechform bei langsamem Feuer backen. Dann stürzen und wenn ganz ausgekühlt, mit Zitronenglasur überziehen. In dünne Scheiben schneiden. Zum Kaffee oder Tee servieren. [Historische Rezeptvorlage: Kochbuch […]
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0 Moskauer Gebäck 100 g geschälte und länglich zerschnittene Mandeln, 150 g Zucker, 10 g Mehl, 40 g feingehackte kandierte Apfelsinenschalen und 1/10 l Sahne werden vermischt und über Feuer bei ständigem Rühren aufgekocht. Aus dieser Masse legt man in ein mit Butter reichlich bestrichenes flaches Backblech mit einem Teelöffel kleine Häufchen, und zwar so weit voneinander entfernt, daß man […]
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0 Anisbögen 3 Eidotter werden 1/2 Stunde lang mit 3 Eigewicht Zucker verrührt. Der festgeschlagene Schnee der Eier wird mit 2 Eigewicht Mehl und der geriebenen Schale einer Zitrone dazugemischt. Aus dem Teig formt man in dem mit Butter bestrichenen Backblech kleine Häufchen, die mit Anis bestreut werden. Die se werden gebacken und noch warm mit einem Kochlöffelstiel bogenartig geformt. […]
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0 Grillage 500 g Staubzucker wird lichtgelb geröstet, man mengt 400–500 g geriebene Nüsse oder Mandeln zu, rührt die Masse einige Minuten lang, breitet sie auf eine mit Butter oder Öl bestrichene Marmorplatte (eine Porzellanplatte oder emaillierte Eisenplatte tut denselben Dienst) und walkt sie zur Dünne einer Messerklinge aus. Noch warm wird sie in längliche Stücke geschnitten, über den Nudelwalker […]
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0 Kastanienrolle Aus 1 kg Kastanien wird mit 250 g Zucker Püree bereitet und mit 250 g flaumiggerührter Butter, ferner 2-3 Löffel Sauerkirschen oder Kirschen- (eventuell Orangen-) Likör vermischt. Die Masse wird auf eine mit Zucker bestreute Serviette gestürzt und darin zu einer Rolle geformt, mit Schokoladenguß überzogen und an einen kalten Ort gestellt. Vor dem Servieren zerlegt man die […]
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