Feiner Zwieback (ein lange haltbares Teegebäck)

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Feiner Zwieback (ein lange haltbares Teegebäck)

Der Schnee von 6 Eiern wird mit 150 g Staubzucker vermischt und gerührt, bis die Masse ganz zähe wird. Dann mischt man 150 g Mehl, 50 g geschälte und geriebene Mandeln und 50 g warme Butter dazu. Die Masse wird in einer länglichen, bestrichenen und mit Mehl bestreuten Blechform gebacken. Den ausgekühlten Teig schneidet man in Scheiben, die möglichst am nächsten Tag in der Röhre schön rötlichbraun gebacken und noch heiß in Vanillenzucker gewälzt werden.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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