Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Liptauer Aufstrich Würzig, cremig und wunderbar pikant – der Liptauer Aufstrich ist ein herrlich aromatischer Begleiter für frisches Brot oder herzhafte Brötchen. Feiner Quark wird zusammen mit zarter Butter zu einer samtigen Basis verrührt und mit fein gehackter Zwiebel, knackiger Gewürzgurke und würzigen Kapern veredelt. Abgeschmeckt mit Kümmel, Petersilie und einem Hauch Paprikapulver entfaltet dieser Aufstrich sein volles Aroma. […]
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0 Schinkenhappen Schnell gemacht, würzig und wunderbar sättigend – Schinkenhappen waren in der DDR eine beliebte kleine Mahlzeit für zwischendurch oder als feine Brotzeit. Frisches Vollkornbrot, bestrichen mit einer aromatischen Mischung aus Butter und Senf, bildet die perfekte Basis für zarte Schinkenwürfel. Mit einer feinen Prise Schnittlauch verfeinert, entsteht ein herzhaftes Häppchen, das trotz seiner Einfachheit voller Geschmack steckt. Ob […]
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0 Berliner Schmorgurken Herzhaft, aromatisch und wunderbar bodenständig – Berliner Schmorgurken sind ein echter Hochgenuss für alle, die die einfache, deftige Küche lieben. Zarte Gurkenstücke, geschmort mit würzigem Speck, süßlichen Zwiebeln und feinen Kräutern wie Estragon und Dillblüten, ergeben ein Gericht, das zugleich frisch und herzhaft schmeckt. Der sanfte Sud, leicht gebunden mit Speisestärke, umhüllt die Gurken und sorgt für […]
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0 Quark mit Kümmel Herzhaft, frisch und wunderbar vielseitig – Quark mit Kümmel ist ein beliebter Brotaufstrich und eine perfekte Beilage zu Pellkartoffeln. Durch die Kombination von feinem Speisequark, etwas Milch, aromatischem Kümmel und frisch geschnittenem Schnittlauch entsteht ein cremiger Genuss, der sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Je nach Geschmack kann der Quark milder oder würziger abgeschmeckt werden – […]
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1 Kartoffel-Gurkensalat mit Rührei Kartoffel-Gurkensalat mit Rührei ist ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht, das Cremigkeit, Frische und Würze auf wunderbare Weise verbindet. Gekochte Kartoffeln, knackige Gurkenscheiben, ein leichtes Rührei und eine würzige Kräutersoße vereinen sich zu einer sättigenden, aber dennoch angenehm leichten Mahlzeit. Besonders an warmen Tagen bringt dieser Salat eine willkommene Erfrischung auf den Teller. Das Gericht ist […]
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5 Polnische Soße (braune Soße) Polnische Soße (braune Soße) ist eine aromatische süß-saure Begleitung zu Gerichten wie Fisch oder gekochter Zunge. Durch die Kombination von fein gebräunter Zwiebel, einer buttrigen Mehlschwitze und einem kräftigen Sud entsteht eine harmonische Grundsoße, die durch Reibekuchen, Rotwein, Rosinen und Mandeln eine besondere Tiefe erhält. Karamell sorgt für eine feine Bitternote, während Zitronensaft oder Essig […]
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2 Polnische Kartoffeln Polnische Kartoffeln sind eine wunderbare Art, einfach gekochte Kartoffeln in eine aromatische und zugleich knusprige Beilage zu verwandeln. Der feine Geschmack von Butter, der leichte Biss der gerösteten Semmelbrösel und die würzige Note von Knoblauch harmonieren perfekt miteinander. Frisch gehackte Petersilie bringt zusätzlich eine grüne, frische Komponente ins Spiel. Dieses Gericht passt hervorragend zu Fleischgerichten, Fisch oder […]
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1 Pfefferfrischkäse Pfefferfrischkäse ist ein aromatischer Aufstrich mit feiner Schärfe, der besonders gut zu frischem Brot oder Knäckebrot passt. Die Mischung aus cremiger Butter, mildem Quark und kräftigem Pfeffer ergibt einen pikanten Frischkäse, der nach kurzer Kühlzeit seine volle Würze entfaltet. Ob als Kugel geformt oder in Stangen gerollt – in grobem Pfeffer gewälzt wird daraus nicht nur ein geschmacklicher, […]
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1 Hühnerfrikassee Hühnerfrikassee – ein wohltuendes Gericht mit zartem Hühnerfleisch, feinem Wurzelgemüse und einer samtigen Soße, das in der Familienküche seinen festen Platz hat. Die schonende Zubereitung lässt das Hühnchen wunderbar weich werden und verleiht der Brühe ein intensives Aroma. Verfeinert mit süßer Sahne, einer hellen Mehlschwitze und frischer Petersilie, entsteht eine Soße, die nicht nur den Gaumen, sondern auch […]
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0 Spargelgemüse Spargelgemüse – ein wunderbar cremiges Frühlingsgericht, das in der DDR besonders zur Spargelsaison gerne serviert wurde. Dieses Rezept bringt den feinen, leicht süßlichen Geschmack des weißen Spargels perfekt zur Geltung und hüllt ihn in eine samtige Sahnesoße mit Eigelb, wie sie damals typisch war. Die Mischung aus Butter, Mehl, Milch und dem aromatischen Spargelkochwasser ergibt eine zarte Béchamel-artige […]
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2 Bulettentoast, mit Käse überbacken Bulettentoast mit Käse überbacken – ein herzhafter Imbiss, der satt macht und richtig gut schmeckt. Dieses Rezept aus dem Jahr 1983 bringt zwei DDR-Lieblinge zusammen: die gute alte Bulette und den knusprig-warmen Toast mit geschmolzenem Käse. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn der kleine Hunger kommt. Der Senf verleiht dem Ganzen eine pikante Note, […]
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1 Broilertoast, mit Käse überbacken Broilertoast mit Käse überbacken – ein echter Geheimtipp für Liebhaber der herzhaften DDR-Küche! Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1983 und ist so einfach wie genial: knuspriger Toast, zartes Hähnchenfleisch (Broiler), würziger Ketchup oder Letscho und eine goldene Käsekruste aus dem Ofen – fertig ist ein herzhafter Snack oder ein schnelles Abendessen. Die Idee, übrig […]
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