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Saure Eier

82 Saure Eier Zutaten 40 g Speck 40 g Mehl knapp 3/4 Liter Wasser oder Brühe Salz 1/2 Lorbeerblatt 1 kleine Zwiebel 5 Gewürzkörner (Piment) 3 Wacholderbeeren 3 Eßlöffel Essig 1 Prise Zucker 4 verlorene Eier Zubereitung Den kleinwürfelig geschnittenen […]

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Jäger-Eier

2 Jäger-Eier Zutaten 3/4 Liter Wasser Wurzelwerk (Suppengrün) 125 g Champignons oder andere feine Pilze Salz 2 Wacholderbeeren 3 Gewürzkörner (Piment) 4 Eier 30 g Feinmargarine 30 g Mehl Zubereitung Wasser, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün), Pilze und Gewürze in etwa 30 […]

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Eiernocken

1 Eiernocken Zutaten 40 g Butter oder Feinmargarine 5 bis 6 Eier Salz Muskat 1 Handvoll gewiegte frische Kräuter etwa 250 g Mehl Zubereitung Die sahnig gerührte Butter mit den Eiern, etwas Salz. 1 Spur Muskat und den gewiegten Kräutern […]

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Marzipan

5 Marzipan Zutaten 250 g süße Mandeln 10 Stück bittere Mandeln 250 g Staubzucker 2 Eßlöffel Likör Zubereitung Die Mandeln brühen, abziehen, vollständig trocknen lassen und 2 mal durch die Reibmaschine geben. Zusammen mit dem gesiebten Staubzucker und dem Likör […]

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Altmärkische Hochzeitssuppe

92 Altmärkische Hochzeitssuppe ( 4 Personen ) Zutaten 1 Bund Suppengrün Lorbeerlaub Piment 1 kleine Büchse Spargelspitzen 1 Stück Suppenfleisch (ca. 500 g vom Rind) am besten von der hohen Rippe 3 Eier Muskat 0,125 Liter Milch 1 kleine Dose […]

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