1 Chinakohlstippe 350 g Hackfleisch, 50 g Weißbrot, Salz, 1 Teelöffel Anschovispaste, Paprika, 1 Ei, 50 g Margarine, 500 g Chinakohl, 3/8 l Brühe, 1/8 l Milch, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Aus Hackfleisch, eingeweichtem, ausgedrücktem Weißbrot, Gewürzen und Ei eine lockere […]
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14 Salzige Dampfnudeln auf Kartoffelgemüse 4 Portionen DAMPFNUDELN 400 Gramm Mehl 25 Gramm Hefe 1 Essl. Zucker 50 ml Milch, lauwarm Wasser, lauwarm KARTOFFELGEMÜSE 1 Teel. Salz 1 kg Kartoffeln 2 – 3 Stangen Lauch 350 ml Kräftige Brühe: Brühwürfel) […]
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3 Pikante Kartoffelstückchen mit gebratenen Wellwürstchen 1 kg Kartoffeln 300 Gramm Äpfel 120 Gramm Rauchfleisch 40 Gramm Speck 20 Gramm Zucker 40 Gramm Margarine 2 mittl. Zwiebeln 4 Blutwürstchen je 50 Gramm 4 Leberwürstchen je 50 Gramm Salz Essig Kartoffelwürfel […]
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4 Kartoffelragout 1 kg Kartoffeln, 100g Zwiebeln, 100g Gemüsepaprika, 50 g Fett, Salz, 30 g Mehl, 1 Eßlöffel Tomatenmark oder Pritamin, 1/2 l Brühe, 1 saure Gurke. Die geschälten Kartoffeln in Würfel, die Zwiebeln und den ausgehöhlten Gemüsepaprika in Streifen […]
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2 Gefüllte Kartoffeln Zutaten Etwa 12 größere Kartoffeln 50 g Margarine 200 g Schinken oder Jagdwurst 3 Tomaten 2 Eier 2 Eßlöffel Milch 1 Eßlöffel Reibkäse Salz Paprika 3/8 I Brühe Dill Zubereitung Die geschälten, knapp garen Kartoffeln vorsichtig aushöhlen. […]
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2 Kartoffelstückchen mit Gemüse 500 g Gemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel, Kraut u.ä.). 1/4l Wasser, Salz, 40g Margarine, 1/2kg Kartoffeln, 1/2l Brühe, Petersilie. Das Gemüse vorbereiten, gleichmäßig schneiden und in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Margarine dünsten. In der […]
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5 Krautsuppe Personen: 4 40 g Speck oder Fett 1 große Zwiebel 1 kleines Weißkraut 250 g Fischfilet 1 1/2 l Wasser oder Brühe 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz, Petersilie In den erhitzten Speckwürfelchen die Zwiebel dünsten. Das feinstreifig geschnittene Weißkraut […]
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19 Thüringer Blumenkohlsuppe Zutaten 4 Portionen: 500 g Blumenkohl 50 g Möhren 1 Sellerieblatt 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1 Zwiebel 20 g Butter 100 g Hackfleisch 1 Eigelb 20 g Semmelbrösel Salz Pfeffer 10 g Mehl […]
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4 Zittauer Bohnensuppe Zutaten 4 Portionen: 400 g grüne Bohnen (Fisolen) 4 Kartoffel, große 3/4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 2 Stiele Bohnenkraut 100 g Speck, gut durchwachsen 1 Zwiebel 2 EL saure Sahne 1 EL Petersilie, fein […]
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32 Brandenburger Fischsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 kg kleine Fische aller Art 1 große Zwiebel 2 EL Mehl 2 EL Butter 1 EL Salz Prise Pfeffer 1/2 Zitrone 1 Eigelb 1 EL saure Sahne (Sauerrahm) 50 g Semmelwürfel, in Fett […]
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48 Sächsische Hochzeitssuppe 6 Portionen: Zutaten HACKBÄLLCHEN: 1 kg Thüringer Mett (Hack) 6 Eier etwas Paniermehl SUPPE: 3 – 4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 180 g Buchstabennudeln 2 Gläser Spargel (oder 1 kg TK-Spargel) EIERSTICH: 8 Eier […]
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22 Vogtländische Kartoffelsuppe 4 Portionen: Zutaten 1 Zwiebel 30 g Speck 2 EL Gänsefett (Ersatz Schmalz) 6-8 Kartoffeln Salz Paprikapulver 1 EL Mehl 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) Tomatenmark Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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