Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bunte Hühnerpfanne Zutaten 50 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Öl 300 g Geflügelfleisch 500 g Möhren 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl 1 Apfel Zubereitung Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in Streifen geschnittene Möhren hinzufügen. Instant-Brühe darüberstreuen, 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten dünsten. […]
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1 Geflügel-Pilaw Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Glutal Edesüß-Paprika 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 3 Zwiebeln 250 g Reis 1 Lorbeerblatt 5 Tomaten 3 Paprikafrüchte 1/4 bis 1/2 Liter Fleischbrühe Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen und mit Salz, Glutal und Edelsüß-Paprika kräftig […]
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0 Ragout mit Blumenkohl Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Blumenkohl 150 g Möhren 50 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter süße Sahne Muskat 1 Zitrone Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren Zubereitung Das Huhn in 1 Liter Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen und erkalten lassen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl und […]
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0 Ungarisches Sauerkrauthähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Edelsüß-Paprika 4 Zwiebeln 75 g Schmalz 500 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Kümmel 1/4 Liter Brühe 6 Kartoffeln 1/8 Liter Joghurt 3 Eßlöffel Kaffeesahne Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz sowie Paprika […]
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1 Broiler in Liebstöckelsoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) je 1 Zwiebel und Möhre Pfefferkörner Salz 1 Bund Liebstöckel Für die Soße 30 g Butter 2 Eßlöffel gehackte Liebstöckelblätter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Geflügelbrühe vom Garziehen 1 Orange 4 Eßlöffel Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Broiler mit Zwiebel, […]
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0 Hühnchen in Käsesoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 50 g Margarine knapp 1/8 Liter Hühnerbrühe 1/2 Glas Weißwein 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie und Porree 1 Zwiebel 1 kleine Knobllauchzehe 2 Nelken 1 kleines Lorbeerblatt Thymian Basilikum Salz grobgemahlener Pfeffer 40 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 100 g […]
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0 Broiler mit Sahne Zutaten 40 g Margarine 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz 250 g Pilze 40 g Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter süße Sahne Pfeffer Zubereitung Margarine in einem Schmortopf erhitzen und den vorbereiteten Broiler darin goldbraun anbraten, mit Salz würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 60 Minuten […]
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0 Indisches Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Möhren 3 Teelöffel Curry Salz 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Tomatenketchup 1/4 Liter Fleischbrühe 1 gestrichener Eßlöffel Speisestärke 2 Eßlöffel Kaffeesahne Zubereitung Den Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke zerlegen. Zwiebeln, Äpfel und Möhren schälen. Äpfel […]
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0 Broiler mit Mandeln und Nüssen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Glutal Pfeffer 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 100 g Mandeln oder Erdnüsse 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark 1/8 Liter Brühe 2 bis 3 Eßlöffel Kondensvollmilch Zubereitung Den gewaschenen Broiler innen und außen mit Salz, Glutal und […]
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0 Hähnchenbrust mit Kressesoße Zutaten 2 Hähnchenbrüste mit Knochen Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Eigelb 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Senf 100 ml Kaffeesahne Salz Pfeffer 30 g Butter Kresse Zubereitung Die Hähnchenbrüste häuten, die Filets von den Knochen lösen. Die Knochen mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) in 3/4 Liter Wasser 60 Minuten kochen. Die Brühe auf 1/8 Liter einkochen. Eigelb mit Zitronensaft […]
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0 Rotbarschsalat Zutaten 500 g Rotbarschfilet Salz Saft von 1 Zitrone 1/4 Liter Hühnerbrühe (Würfel) 250 g Möhren 250 g Erbsen (gefrostet) Zucker 4 Eier 3 Eßlöffel Essig 6 Eßlöffel Öl Pfeffer Paprika 1/2 Teelöffel Senf 1 Teelöffel Tomatenketchup je 1 Bund Petersilie und Dill 1 kleiner Kopf Salat Zubereitung Den Fisch säubern, säuern, salzen, in der Brühe garen und […]
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0 Fischsalat mit Früchten Zutaten 300 g Rotbarschfilet 1 Zitrone Salz 1/4 Liter Fleischbrühe (Würfel) 2 säuerliche Äpfel 1 Birne 1 Apfelsine oder 1 Pfirsich 50 g Joghurt 1 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Den vorbereiteten Fisch in der Fleischbrühe garen. Den Fisch abtropfen und abkühlen lassen und würfeln. Mit dem kleingeschnittenen Obst mischen. Aus Joghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer […]
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