0 Mecklenburger Entenbraten Bereit für ein kulinarisches Abenteuer in den Weiten Mecklenburgs? Tauche ein in die Aromen und Traditionen dieser faszinierenden Region mit einem klassischen Rezept für Mecklenburger Entenbraten, das seit Generationen für festliche Anlässe und Sonntagsessen geliebt wird. Anzahl […]
WeiterlesenSchlagwort: Brühe
Fisch-Reis-Topf
0 Fisch-Reis-Topf 100 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Tasse Reis, 1 1/4 Liter Fleischbrühe, 500 g Seefisch, 1 Ei, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Muskat, Pfeffer, 2 Tomaten. Die Speckwürfel auslassen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin hell anschwitzen. Reis […]
WeiterlesenSaßnitzer Herings-Kartoffel-Topf
0 Saßnitzer Herings-Kartoffel-Topf 500 g Kartoffeln 2 Möhren Salz, Thymian 2 Gewürzgurken 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, Knoblauch 4 Zwiebeln 4 Eßlöffel Öl 750 g frische grüne Heringe Pfeffer Speisewürze 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) […]
WeiterlesenGedünsteter Hecht
0 Gedünsteter Hecht 1 Hecht von mindestens 1 kg, Salz, 1 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner (Piment), 1 Zwiebel , 50 g Butter oder Feinmargarine, 1/4 Liter saure Sahne, 4 Eßlöffel geriebener Käse, 1/4 Liter Brühe, Zitronensaft. Den vorbereiteten Hecht in Stücke […]
WeiterlesenSteak au Four (Steak mit Würzfleisch überbacken)
1 Steak au Four (Steak mit Würzfleisch überbacken) Zutaten 1 Hähnchen Salz, Piment, Lorbeer 1 Zwiebel Suppengrün 3 El Öl oder Margarine 3 El Mehl 300 ml Brühe vom gekochten Huhn 2-3 Teelöffel Worcestersauce Zitronensaft 100 ml Weißwein 3 El […]
WeiterlesenGespickte Rindslende (Lendenbraten, Filet)
0 Gespickte Rindslende (Lendenbraten, Filet) 1 kg Lende 50 g Speck 50 g Butter 50 g Nierentalg 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Die vom Fleischer schon ausgelöste Lende häuten und sorgsam klopfen. Den Speck erst in Scheiben, dann in Streifchen schnei- […]
WeiterlesenGeschmorter Lendenbraten, gefüllt
0 Geschmorter Lendenbraten, gefüllt 1 kg Lende Salz 50 g Speck 125 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt 1 Eßlöffel Pilze 8 Pfefferkörner 100 g Butter 1 Liter Wasser 10 g Stärkemehl 1/8 Liter Rotwein 4 Sardellen Zitronenschale Die vorbereitete Lende […]
WeiterlesenKalbsbrust mit Hackfleisch
0 Kalbsbrust mit Hackfleisch 1 kg Kalbsrücken mit Niere Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Stck. Sellerie 1 Möhre 1 Eßlöffel Pilze 3/ 4 I Wasser Aus dem gewaschenen Fleisch die Knochen lösen, das Fett von den Nieren abtrennen, die gewaschenen […]
WeiterlesenBleie (Brassen) nach Krakauer Art
0 Bleie (Brassen) nach Krakauer Art 2 kg Bleie, 2 mittelgroße Möhren, 1/2 Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 3 Zwiebeln, 40 g Butter, 1 Tasse Fischbrühe (aus Kopf und Flossen bereitet), 1 Zitronenachtel mit Schale, 1 Lorbeerblatt, 6 Gewürzkörner (Piment). 2 Flaschen […]
WeiterlesenBunte Heilbuttplatte
0 Bunte Heilbuttplatte 4 Heilbuttfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer, Bratfett, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein, 1 Packung gefrostetes Mischgemüse, 1 kleines Glas Rosenkohl, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Muskat, frische Kräuter. Die […]
WeiterlesenFischkoteletts in pikanter Soße
0 Fischkoteletts in pikanter Soße 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 80 g Schinkenspeck, 3/8 Liter Milch, 4 Fischkoteletts, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Zucker. In erhitzter Margarine die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel dünsten, Schinkenspeckwürfel […]
WeiterlesenGemüse-Fisch-Schüssel
0 Gemüse-Fisch-Schüssel Etwa 500 g gemischtes Gemüse, 500 g Kartoffeln, 1/4 Liter Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Feinmargarine oder Butter, 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, gehackter Dill oder Petersilie, 5 Eßlöffel geriebener Käse. Das Gemüse zerkleinern und […]
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