0 Kotelett Pojarski Bekanntlich macht Not erfinderisch. Und auf solche Weise ist das Kotelett Pojarski als vorgetäuschtes Kalbskotelett entstanden. Die „Erfindung“ wird einem Gastwirtsehepaar zur Zeit der Schreckensherrschaft des Zaren Nikolaus I. zugesprochen. Während einer Reise hielt im Städtchen Ostaskowo […]
WeiterlesenSchlagwort: Broiler
Hähnchen in Wein mit Morcheln und Austernseitlingen
0 Hähnchen in Wein mit Morcheln und Austernseitlingen Zutaten 4 zarte Broilerbrüste, 350 g Austernseitlinge, 350 g Morcheln (ersatzweise auch Champignons und Steinpilze), 1 Zwiebel, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1/4 Liter Rose oder milder Weißwein, 2 Eßlöffel Madeira, 1/2 Liter süße […]
WeiterlesenBrathuhn auf Jäger-Art
0 Brathuhn auf Jäger-Art Zutaten 2 kleine Broiler, 200 g Morcheln (Champignons, Steinpilze, Boviste, Stockschwämmchen, auch Hallimasch), 2 Zwiebeln, 1/2 Zehe Knoblauch, 1 Glas Weißwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Bund Petersilie, Basilikum, etwas Rosmarin, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 30 […]
WeiterlesenSiebenbürger gefüllte Henne
0 Siebenbürger gefüllte Henne Zutaten 2 junge Hennen (Broiler) von je 800 g, 100 g Gänseleber, 100 g Pfifferlinge (Champignons, Steinpilze, Täublinge, Träuschlinge), 60 g Zwiebeln, 60 g Rauchspeck, 80 g Schweinefett, 60 g Margarine, 2 Eier, 1 Semmel, 1 […]
WeiterlesenHuhn mit Pilzen in Tomatensoße
0 Huhn mit Pilzen in Tomatensoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 200 g Pfifferlinge (Steinpilze, Champignons), 1/8 Liter Tomatenmark, 50 g geriebener Käse (mild), 1/2 Liter Fleischbrühe, Saft von 1 […]
WeiterlesenWinzerhähnchen
0 Winzerhähnchen Zutaten 1 großer Broiler, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 75 g Margarine, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Stück Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1/8 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel süße Sahne, 500 g helle Weinbeeren, 1 […]
WeiterlesenGemüsehähnchen
0 Gemüsehähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Erwa-Speisewürze, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Tasse Weißwein, 350 g Möhren, 350 g grüne Bohnen, 1 kleiner Blumenkohl, 1/8 […]
WeiterlesenPerlhuhn mit Täublingen
0 Perlhuhn mit Täublingen Zutaten 1 kg Perlhuhn (auch Broiler), 1 Hühnerleber, 250 g Täublinge (auch Schopftintlinge, Champignons), 200 g geräucherter Speck, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eigelb, 1/2 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
WeiterlesenBrathühnchen mit Füllung Savarin
0 Brathühnchen mit Füllung Savarin Zutaten 2 kleine Broiler, 150 g Champignons, 125 g gekochter Schinken, 1 großer Pfirsich, 1 große Tomate, 1 Glas Weißwein, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Chillischote schwarzer Pfeffer, Salz, 20 g Butter, 4 Eßlöffel Öl, 1 […]
WeiterlesenChicken a la King (Hühnerragout)
0 Chicken a la King (Hühnerragout) Zutaten 1 kleiner Broiler, 150 g Champignons, 1/4 Liter Hühnerbrühe, 1/8 I süße Sahne, 1 kleine Paprikafrucht, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Sherry, 3 Eßlöffel Butter, Zitronensaft, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
WeiterlesenNasi Goreng
0 Nasi Goreng Hinter diesem exotischen Namen verbirgt sich eine bunte indonesische Reispfanne, zu der rote Paprikaschoten, Chillies, Zwiebeln, Sambal Oleg (gemahlene Pfefferschoten), Knoblauch sowie Hühnerfleischstücke und Meerestiere, speziell Krabben, gehören. Gebackene Omeletts werden in Streifen geschnitten und über diese […]
WeiterlesenBackhähnchen
0 Backhähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Ei, geriebene Semmel, Ausbackfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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