Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
17 Quarkbratlinge Zutaten 500 g Quark 2 bis 3 Eier etwa 1 Tasse Milch 125 g Mehl 75 g Stärkemehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver Salz gehackter Kümmel 1 kleine Zwiebel Bratfett gehackte Kräuter Zubereitung Quark, Eier und Milch verrühren. Mehl und Backpulver zum Quark sieben und den Teig kräftig abschmecken. Wie Puffer in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten […]
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23 Quarkkäulchen Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit diesem einfachen Rezept für Quarkkäulchen! Diese kleinen Pfannkuchen, hergestellt aus Quark, Eiern, Mehl und oft auch Rosinen, sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit ihrer leichten Süße und weichen Konsistenz erinnern sie an gemütliche Zeiten und sind eine köstliche Leckerei, die viele Herzen erobert hat. Ob als süße […]
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8 Dalmatinischer Salat Zutaten 200 g Bratenrest 1 bis 2 Dosen Thunfisch in Gemüsetunke 100 g gedünstete Champignons 1/8 Liter Sahne 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein Salz Zucker Zubereitung Fleisch, Fisch und Champignons salatgemäß zerkleinern. Die übrigen Zutaten verrühren, nach Belieben mit 1 Teelöffel Paprikamark würzen und über die Fleischwürfelchen gießen. Zum Durchziehen zudecken und kühl stellen. [Nach: Unser grosses […]
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9 Hackfleischsalat Zutaten 1 Tasse Reis 5 Eßlöffel Öl Salz 300 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel Kümmel Pfeffer 1 Gewürzgurke Essig Zucker Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis in 3 Eßlöffel heißem Öl schwenken und nach Zugabe von 2 Tassen leicht gesalzenem Wasser körnig ausquellen lassen. Hackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Kümmel, Salz und Pfeffer verarbeiten und flockig in dem restlichen Öl […]
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5 Teigwarensalat Zutaten 250 g gare Teigwaren (Hörnchen oder Spirelli) etwa 200 g gares feines Gemüse 1 Gewürzgurke 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise Salz edelsüßer Paprika Zitronensaft oder Essig Zubereitung Die Teigwaren locker mit Gemüse und Gurke, beides salatgemäß zerkleinert, vermengen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. – Ein Bratenrest, Wurst- oder Apfelwürfelchen können ebenfalls bei der Bereitung dieses […]
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3 Heringsvorspeise mit Fleisch (schwedisch) Zutaten 25 g Heringsfilet 20 g gekochte Zunge 25 g gebratenes Kalbfleisch 25 g marinierte rote Rüben (Konserve) Für die Soße 30 g Mayonnaisesoße 20 g süße Sahne (35% Fettgehalt) 20 g Gewürzgurken oder Kornichons 25 g gekochte Kartoffeln 25 g frische Äpfel 20 g Zwiebeln 1/2 (20 g) Ei 3 g Zucker 3 g […]
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10 Tschechischer Salat „Vlassky“ Zutaten 30 g gekochter Schinken 150 g gebratenes Kalbfleisch 85 g Äpfel 60 g grüne Erbsen (Konserve) 100 g Salzgurken 110 g gekochte Kartoffeln 20 g grüner Salat 235 g Mayonnaise 15 g Kräuter Zubereitung Die Fleischzutaten, Kartoffeln, Gurken und Äpfel zu Stroh schneiden, mit den grünen Erbsen vermischen und mit Mayonnaisesoße (3/4 der angegebenen Menge) […]
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5 Gebratene Hefepastetchen mit Fleischfülle (Paszteciki drozdzowe z micsem (smazone)) Zutaten: Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei 1 Eigelb Salz 30 g Fett 70 g Fett zum Braten Für die Fülle 300 g gekochtes oder gedünstetes Fleisch oder Fisch 50 g Zwiebeln 30 g Fett 1 Brötchen 3 bis […]
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4 Hefemürbteigtaschen mit Weißkrautfülle Kapusniaczki krucho-drozdzowe Zutaten Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eigelb 150 g saure Sahne Salz 80 g Butter 20 g Fett zum Ausfetten Für die Fülle 1 kg Weißkraut 30 g Zwiebeln 50 g Fett Salz Pfeffer 10 g Zucker Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig […]
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3 Delikate Schwarzbrotsandwiches Zutaten 6 Scheiben Schwarz- oder Vollkornbrot 100 g Spinat oder Kopfsalat 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 150 g Aufschnitt (verschiedene Sorten Wurst und Braten) 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Bund Radieschen Weizenkeimlinge Zubereitung Schwarzbrot wird dünn mit „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) bestrichen und verschieden belegt, z. B. mit Salamiwurst, […]
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28 Baudenschnitten Zutaten 8 dünne Scheiben Weißbrot 2 Eier 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Semmelmehl 75 g Hartwurst Tomatenmark Senf 1 Schmelzkäse (62,5 g) Zwiebel Zubereitung Das Weißbrot wird mit „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) bestrichen und mit Scheiben von Hartwurst belegt. Die Hartwurstscheiben werden dünn mit Senf bestrichen und dann wiederum mit dünnen Scheiben von Schmelzkäse belegt. Den Schmelzkäse bestreicht man mit Tomatenmark […]
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4 Würzige Schnitten Zutaten 6 Scheiben Vollkornbrot 3 Eßlöffel Mayonnaise 150 g Schweinebraten oder Salamiwurst 30 g Kapern Senf Kräuter 3 Eier Anchovispaste 60 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) Zubereitung Die Vollkornbrotschnitten werden mit einer Mischung aus Senf und „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) bestrichen und mit dem in Scheiben geschnittenen saftigen Schweinebraten oder mit der Salamiwurst belegt. Auf jede belegte Brotscheibe gibt man eine […]
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