2 Spinatomelett 6 bis 8 Eier, 1 Teller gedünsteter Spinat, Salz, Muskat, 2 Esslöffel Mehl, Bratfett, 4 Scheiben gekochter Schinken. Eigelb, Spinat und Gewürze verrühren, das Mehl zugeben und den steifen Eischnee unterheben. Kellenweise in heißem Fett nur auf einer […]
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3 Käseomelett 3 Ecken Schmelzkäse, 6 Eier, 1 1/2 Tassen Selterswasser, Salz, gehackter Schnittlauch. Den zerdrückten Käse mit Eiern, Selterswasser und Salz verrühren. Aus dem Teig 2 bis 3 Omeletts backen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. – Zum Füllen von […]
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14 Sächsischer Linsentopf 240 Gramm Linsen 1 1/2 Ltr. Fleischbrühe 75 Gramm Gewürzgurken Essig Salz Pfeffer 50 Gramm Räucherspeck 2 Zwiebeln 200 Gramm Kartoffeln 2 Essl. Mehl 4 Bratwürste (oder Bockwürste) Bratfett Petersilie Die Linsen verlesen, gut waschen und eine […]
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7 Eierkuchen mit Pilzfülle 2 Eier 1/4 l Milch 1 Schuß Selterswasser 1 Prise Salz 150 g Mehl Bratfett gedünstete Pilze Eier, Milch, Selterswasser, Salz und Mehl verrühren und den Teig kellenweise von beiden Seiten in dem erhitzten Fett braten. […]
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4 Zoddelsuppe Zutaten: 4 große geschälte Kartoffeln 1,5 l Wasser Salz Pfeffer 1 Zwiebel Speck oder Butter Zubereitung: Das Wasser zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren die geriebenen Kartoffeln dazugeben. In einer Pfanne den Speck und die Zwiebel goldbraun […]
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2 Rumomelett (Einzelportion) 4 Eier 30 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eßl. Rum 50 g Butter 100 g Konfitüre Puder zucker Die Eier trennen. Die Eigelb mit Zucker, Salz und 1 Eßlöffel Rum dickschaumig rühren. Das steif geschlagene Eiweiß […]
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1 Würstchenomeletts 4 Würstchen 8 Eier 8 Eßl. Milch Salz Pfeffer Margarine Schnittlauch Die Würstchen in Scheiben schneiden, die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Margarine in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Würstchenscheiben darin anbraten, ein Viertel der […]
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8 Kaninchensteaks 300 g ausgelöster Kaninchenrücken, Salz, Pfeffer, etwas Öl. Das Kaninchenfleisch in Scheiben schneiden, würzen, mit Öl bepinseln und grillen, oder in heißem Kokosfett braten. Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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13 Schweinerollbraten (für 6 bis 8 Personen) 1500 g ausgelöster und gerollter Schweinebraten, 4 Knoblauchzehen, 1 Eßl. Öl, 2 Eßl. Senf, Pfeffer, Salz, Thymian, Rosmarin. Mit einem spitzen Messer das Fleisch mehrmals einschneiden und Knoblauchstückchen in die kleinen Einschnitte drücken. […]
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22 Ungarischer Räuberbraten (für 6. Personen) 800 g Lende, Pfeffer, 200 g Räucherspeck, 1000 g Roggenbrot, Öl, Salz. Das vorbereitete Fleisch in 10 gleichmäßige Stücke schneiden, mit der Hand leicht flachdrücken, pfeffern. Den Speck ebenfalls in 10 gleichgroße Scheiben oder […]
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17 Lendenschnitten mit Zwiebeln 600 g Rindslende, Salz, Pfeffer, Senf, Öl, 200 g Zwiebeln, Mehl, Bratfett. Die Lende in 4 Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen und in Öl tunken. Dann die Fleischscheiben in […]
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8 Schweinebraten am Spieß Etwa 600 g Schweinsrücken (ausgelöst), Salz, Pfeffer, Öl, 1/2 Flasche Bier, 1 Eßl. Mehl. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Öl bepinseln und auf den Drehspieß eines Grills stecken. Etwa 30 bis 40 Minuten […]
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