ddr-rezepte

Grünkohl mit Äpfeln

0 Grünkohl mit Äpfeln Zutaten 750 g Grünkohl 4 große Äpfel 75 g Schweine- oder Gänsefett 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Teelöffel Zucker je 1 Spur Pfeffer und Muskat Zubereitung Den vorbereiteten, in wenig heißem Wasser auf kleiner Flamme zusammengefallenen Grünkohl fein zerkleinern und mit den geraspelten Äpfeln in der Hälfte des erhitzten Fettes gar dünsten. Dabei etwas […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Rotkohlrollen

0 Rotkohlrollen Zutaten 1 Rotkohl Salz Essig 300 g Knackwurst 1 Ei 25 g bis 50 g Weißbrot 1 Eßlöffel Senf 40 g Speck 2 bis 3 Eßlöffel Margarine Zubereitung Die großen, mit leicht gesalzenem Essigwasser gebrühten Rotkohlblätter so auflegen, daß sich die darauf zu gebende Fülle damit umschließen läßt. Die zerpflückte Knackwurst, das Ei, das eingeweichte und ausgedrückte Weißbrot, […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Rotkohlfrikadellen

0 Rotkohlfrikadellen Zutaten 400 g Rotkohl 50 g Margarine 150 g Knackwurst 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz geriebene Semmel Mehl Bratfett Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob zerschneiden und in der Margarine halbweich dünsten. Dann zusammen mit der Knackwurst durch den Fleischwolf geben, Meerrettich und Salz zufügen und mit ·nur so viel geriebener Semmel vermischen, daß der Teig nicht mehr zu […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Ländlicher Rotkohltopf

0 Ländlicher Rotkohltopf Zutaten 1,5 kg Rotkohl 3/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Weinessig Salz 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Eßlöffel Gänseschmalz 2 Gänsekeulen 1 Prise gemahlene Nelke 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 4 Kartoffeln 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, mit Wein, Essig und etwas Salz vermischen und einige […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Rotkohl mit gefüllten Äpfeln

0 Rotkohl mit gefüllten Äpfeln Zutaten 600 g Rotkohl Salz 2 Teelöffel Zucker 2 Nelken 3 Eßlöffel Essig 3 Eßlöffel Schmalz 4 Äpfel 40 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung Den Rotkohl zusammen mit 1/8 Liter Wasser, den Gewürzen und dem Schmalz fast gar dünsten. Inzwischen die geschälten Apfel leicht aushöhlen und mit den gebratenen Speck- und Zwiebelwürfelchen füllen. Diese Äpfel […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Jägeressen

1 Jägeressen Zutaten 375 g Wildgulasch 60 g Speck oder Fett 375 g Kartoffeln etwa 500 g Rotkohl 2 bis 3 säuerliche Äpfel 30 g Trockenpilze Salz Ingwer 3 Wacholderbeeren 1/8 Liter Sauermilch 1 Eßlöffel Mehl 1 große oder 2 kleine Gewürzgurken Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Die Fleischwürfel in dem kleingeschnittenen, ausgelassenen Speck kräftig anbraten. Abwechselnd rohe Kartoffelscheiben oder […]

Weiterlesen
Rotkohl als Beilage

Rotkohl als Beilage

48 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Sauerkohlpfanne mit Räucherfisch

0 Sauerkohlpfanne mit Räucherfisch Zutaten 1 Zwiebel 5 Eßlöffel Öl 500 g Sauerkohl 4 Wacholderbeeren 200 bis 400 g Räucherfisch Kartoffelpüree von 1,5 kg Kartoffeln 20 g Margarine Zubereitung Die gehackten Zwiebeln im heißen Öl an braten, den Sauerkohl dazugeben und mit den Wacholderbeeren auf kleiner Flamme im eigenen Saft 30 Minuten dünsten lassen. Ist der Kohl sehr trocken, ein […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Sauerkohl auf englische Art

0 Sauerkohl auf englische Art Zutaten 500 g kleine Birnen 500 g Sauerkohl 1 gehäufter Eßlöffel Sultaninen 750 g Kartoffeln Salz 1/8 Liter Weißwein 100 g Speck Zubereitung Die Birnen schälen, in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Abwechselnd mit dem etwas zerschnittenen Sauerkohl in einen Topf schichten. Die gewaschenen Sultaninen dazwischenstreuen. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und auf kleiner […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Kaninchen in Sauerkohl

0 Kaninchen in Sauerkohl Zutaten 1 Kaninchen Salz Pfeffer 300 g Schweinebauch 2 Zwiebeln 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze 300 g Sauerkohl 2 Äpfel 1/4 Liter Tomatensaft Zubereitung Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, eine Schmorpfanne damit auslegen, die gehackten Zwiebeln sowie die vorbereiteten, kleingeschnittenen […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Rügener Fisch-Toasts

0 Rügener Fisch-Toasts Zutaten 8 kleine Fischfilets Zitronensaft Salz 2 Eier geriebene Semmel Öl 8 fast gare Weißkohlblätter 1/4 Liter Tomatensaft 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel Pfeffer Zucker 1/2 Tasse Weißwein 8 Scheiben Toastbrot Butter Zubereitung Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und durch geschlagenes Ei ziehen. Mit gesiebter geriebener Semmel panieren und in heißem Öl braten. Dann die Filets […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Gebratene Kohlrollen mit Käse

0 Gebratene Kohlrollen mit Käse Zutaten 8 große Weißkohlblätter 300 g Schnittkäse Mehl Bratfett Salz 1 Schuß Sahne oder Kondensmilch Zubereitung Von einem großen vorbereiteten Weißkohlkopf vorsichtig 8 große Blätter lösen. Über eine Schüssel einen Durchschlag hängen. Da hinein die Kohlblätter legen und langsam mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen, damit sie biegsam werden. Wenn nötig, die dicken Blattrippen etwas […]

Weiterlesen
1 420 421 422 423 424 487