Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
10 Birnenmus mit Rotwein und Ingwer Birnenmus ist eine feine Möglichkeit, die Aromen reifer Birnen auf besondere Weise einzufangen. Durch die Kombination von Rotwein, Ingwer und Zucker entsteht ein intensiv-fruchtiger Geschmack mit einer leicht würzigen Note. Besonders gut passt dieses Mus als Beilage zu Wild oder zu deftigen Fleischgerichten wie Kassler. Das Geheimnis für ein gelungenes Mus liegt im langen, […]
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31 Birnensuppe – fruchtig leichtes Dessert Die Birnensuppe ist ein feines, fruchtiges Dessert, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet werden kann. Grundlage bilden reife Birnen, die geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten in Zuckerwasser weich gekocht werden. Mit Vanillesoßenpulver gebunden, entsteht eine leicht cremige Konsistenz. Für eine besondere Note wird die Suppe mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale verfeinert. Durch die […]
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18 Passiertes Obstpüree mit Sahne oder Schneekrem Das passierte Obstpüree ist ein erfrischendes Dessert, das sich durch seine einfache Zubereitung und vielseitige Verwendungsmöglichkeiten auszeichnet. Je nach Saison können unterschiedliche Obstsorten wie Bananen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, Aprikosen oder Himbeeren verwendet werden. Besonders bei Äpfeln und Birnen empfiehlt es sich, diese vorher weichzudünsten, um ein samtiges Ergebnis zu erzielen. Das […]
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10 Birneneis mit Sekt und Vanille Das Birneneis ist ein erfrischendes Dessert, das die süße Milde von reifem Obst mit der leichten Säure von Zitronensaft und der feinen Note von Sekt verbindet. Durch das Weichkochen der Birnen mit Zucker und Vanillinzucker entsteht eine aromatische Grundlage, die anschließend fein püriert wird. Die fertige Masse wird durch das Untermischen von Zitronensaft und […]
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16 Kaßlerbraten mit glasierten Birnen und Gemüsesoße Kaßlerbraten mit glasierten Birnen ist ein feines Gericht, das den herzhaften Geschmack von gepökeltem Schweinefleisch mit der fruchtigen Süße von Birnen verbindet. Durch das Schmoren in einer kräftigen Gemüsesoße erhält das Fleisch seine Zartheit und bleibt gleichzeitig saftig. Besonders raffiniert ist das Finish mit den glasierten Birnen, die in der Soße angebraten werden […]
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35 Quittensoße mit Weißwein und Vanille Quittensoße ist eine fruchtig-säuerliche Begleitung, die hervorragend zu Wild, Geflügel oder auch Rindfleisch passt. Durch die Kombination aus süßen Quitten, einem Hauch Weißwein und der feinen Note von Vanillinzucker entsteht eine aromatische Soße, die sowohl leichte als auch kräftige Fleischgerichte abrundet. Wichtig ist, die Quitten vor der Verarbeitung gründlich zu reiben, da ihre Schale […]
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11 Kompott aus frischen Äpfeln oder Birnen – fruchtig süß Ein Kompott aus Äpfeln oder Birnen ist eine herrlich einfache und aromatische Möglichkeit, frisches Obst haltbar und vielseitig zu genießen. Durch das Kochen in einem leicht gesüßten Sud entsteht eine angenehm fruchtige Note, die durch Zimt, Zitronenschale oder Orangenschale zusätzlich verfeinert werden kann. Ein Spritzer Weißwein rundet den Geschmack ab […]
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12 Obstsuppe – fruchtige Suppe aus frischem Obst Eine Obstsuppe ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die sich wunderbar sowohl warm als auch kalt genießen lässt. Sie bietet die Möglichkeit, verschiedene Obstsorten miteinander zu kombinieren und so ein besonders aromatisches Ergebnis zu erhalten. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt für eine feine Säure, die den süßen Geschmack des Obstes ausgleicht. Mit […]
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17 Mischobstkompott mit Äpfeln, Birnen und Pflaumen – fruchtig und süß Mischobstkompott ist eine fruchtige Kombination aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen, die in einer mild gesüßten Zuckerlösung mit einem Hauch von Zitrone zubereitet werden. Durch das separate Garen der Früchte bleiben ihre Aromen und die richtige Konsistenz erhalten – Birnen etwas weicher, Äpfel mit leichtem Biss und Pflaumen für die […]
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8 Indische Soße Die Indische Soße verbindet fruchtige Äpfel mit würzigen Zwiebeln und einer aromatischen Mischung aus Curry und Weißwein. Durch die Bindung mit Kartoffelstärke erhält sie eine cremige Konsistenz, während der Geflügelfonds für eine kräftige Grundlage sorgt. Das Zusammenspiel aus fruchtig, würzig und leicht pikant macht die Soße besonders vielseitig. Sie passt hervorragend zu gekochtem oder gebratenem Geflügel, kann […]
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119 Zwieback-Birnen-Auflauf – Süßer Genuss für Kinder Der Zwieback-Birnen-Auflauf ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, das sich hervorragend als Abendessen oder kleine Süßspeise eignet. Durch die Kombination von Vollkornzwieback, gedünsteten Birnen und einer Milch-Eier-Mischung entsteht ein lockerer und saftiger Auflauf. Die gehackten Nüsse verleihen zusätzlich einen leichten Biss und eine nussige Note. Die Masse wird in eine feuerfeste Form […]
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16 Beern un Klümp – Deftige Birnen mit Klößen Beern un Klümp ist ein traditionelles Gericht, das süße Birnen mit herzhaften Klößen und kräftigen Beilagen wie Speck und Klopfschinken verbindet. Die Birnen werden mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale weich gekocht, anschließend wird der Sud mit Stärkemehl angedickt und wieder über die Früchte gegeben. Das Zusammenspiel aus fruchtiger Süße und würziger […]
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