Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Berliner Bohnentopf mit Speck, Kartoffeln und Birnen Der Berliner Bohnentopf vereint kräftige grüne Bohnen, würzigen Bauchspeck und sämige Kartoffeln zu einem herzhaften Eintopfgericht. Besonders charakteristisch ist die Kombination mit Birnen, die eine leichte fruchtige Note einbringen und einen spannenden Gegensatz zur würzigen Brühe schaffen. Die Grundlage bildet ein aromatischer Sud aus Speck und Gemüse, der durch eine Mehlschwitze mit […]
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1 Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.Wichtig ist, den Fisch nur […]
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7 Berliner Weiße mit Schuß – Weißbier mit Sirup serviert Die Berliner Weiße mit Schuß ist ein erfrischendes Biermischgetränk aus sehr kaltem Weißbier und aromatischem Sirup. Je nach Geschmack wird entweder Himbeersirup oder Waldmeistersirup verwendet. Der Sirup sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine ausgewogene Süße, die die leichte Säure des Bieres mildert. Zunächst wird der Sirup in ein […]
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2 Kümmelkartoffeln – goldbraune Kartoffeln aus dem Grill mit Kümmelaroma Die Kümmelkartoffeln sind eine einfache Beilage aus halbierten Kartoffeln, die mit etwas Öl bestrichen und langsam gegart werden. Durch das ruhige Backen im Grill entsteht außen eine goldbraune Kruste, während das Innere weich bleibt. Vor dem Garen sollten die Kartoffeln möglichst gleich groß halbiert werden, damit sie gleichmäßig durchziehen. Das […]
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1 Birne im Grünen – fruchtiger Salat mit Käsecreme Die Birne im Grünen ist ein kalter Salatteller, bei dem süße Birnenhälften in ein vorbereitetes Salatbett gelegt und mit einer milden Käsecreme ergänzt werden. Durch den Kontrast aus frischer Frucht, zartem Blattsalat und cremiger Garnitur entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus süß, mild und leicht würzig. Damit die Birne appetitlich bleibt, wird […]
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3 Kesselfleisch auf Schäferart – kräftiger Eintopf mit Lamm, Kartoffeln und Porree Das Kesselfleisch auf Schäferart ist ein rustikales Schmorgericht, bei dem Lammfleisch, Kartoffeln und Porree gemeinsam in einem gewürzten Sud gegart werden. Während des langsamen Kochens verbinden sich Fleischsaft, Gemüse und Gewürze zu einer herzhaften Brühe, die später durch Joghurt eine milde, leicht cremige Note erhält. Wichtig ist das […]
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5 Berliner Bierkarpfen – Karpfen in würziger Biersoße mit Lebkuchen Der Berliner Bierkarpfen ist ein herzhaftes Fischgericht, bei dem gebratene Karpfenstücke in einer aromatischen Biersoße fertig garen. Charakteristisch ist die ungewöhnliche, aber sehr harmonische Würzung: Neben Wurzelgemüse sorgt fein geriebener Lebkuchen für Tiefe und eine leicht würzige Süße, während das Bier dem Gericht eine kräftige Grundlage verleiht. Für ein gutes […]
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1 Obstsalat mit Sellerie und Sahne-Mayonnaise Der Obstsalat mit Sellerie ist eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus fruchtigen und mild-würzigen Komponenten. Äpfel und Pflaumen bringen natürliche Süße und Saftigkeit, während fein geriebener Sellerie eine frische, leicht herbe Note beisteuert. Die Mischung aus Mayonnaise und Schlagsahne verbindet die Zutaten zu einer cremigen, milden Soße, die das Zusammenspiel der Aromen abrundet. Wichtig […]
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15 HO-Schnitte mit Schnitzel und Spiegelei auf Mischbrot Die HO-Schnitte ist ein gehaltvolles Brotgericht, bei dem knusprig gebratenes paniertes Schnitzel auf einer Scheibe Mischbrot angerichtet und mit frisch gebratenem Spiegelei ergänzt wird. Durch die Kombination aus saftigem Fleisch, goldbrauner Panade und weichem Eigelb entsteht ein besonders intensives Geschmacksspiel zwischen herzhaft, würzig und kräftig. Frische Beilagen wie Krautsalat, Gewürzgurke oder Radieschen […]
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1 Fisch-Ragout-fin aus dem Ofen Fisch-Ragout-fin ist eine feine, herzhafte Ofenspeise, bei der zarter gegarter Fisch in eine helle, gebundene Soße eingebettet und anschließend in Förmchen golden überbacken wird. Das Ergebnis ist außen eine leicht knusprige Kruste aus Semmel und Käse, innen eine cremige, aromatische Füllung, die angenehm mild, aber gleichzeitig würzig wirkt. Kapern bringen dabei eine feine Säure und […]
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5 Halbseidene Klöße mit gerösteten Brötchenwürfeln Halbseidene Klöße sind eine besonders beliebte Kloßvariante, bei der Kartoffelmehl mit gekochten Kartoffeln und heißer Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet wird. Das Ergebnis sind Klöße, die außen glatt und zart wirken und innen schön locker bleiben. Das Highlight steckt jedoch in der Mitte: in Margarine geröstete Brötchenwürfel sorgen für einen herzhaften Kern mit […]
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6 Karpfen in Biersoße mit Lebkuchen würzig und sämig Karpfen in Biersoße ist ein würziges Fischgericht, bei dem zarte Karpfenportionen zunächst in Butter angebraten und anschließend in einer kräftigen Soße aus Bier, Sellerie, Zwiebeln und geriebenem Lebkuchen sanft fertig gegart werden. Genau diese Kombination macht das Rezept so besonders: Das Bier bringt eine malzige Tiefe, während der Lebkuchen die Soße […]
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