1 Hase in Specklinsen 1 kg Hasenfleisch, 1 Eßl. Mehl, 250 g Linsen, Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln, 200 g Speck, Senf, gekörnte Brühe, Tomatenketchup, Petersilie. Das in Würfel geschnittene Wildbret mit reichlich Zwiebeln und gewürfeltem Speck anbraten, dann mit Mehl […]
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3 Hähnchen „Winzer-Art“ 1 Broiler, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1/4 l trockener Wermutwein oder Weißwein, 250 g helle Weintrauben, 1/4 l Sahne, 1 Teel. Edelsüß-Paprika. Den küchenfertigen Broiler waschen, trockentupfen, innen mit Salz und Pfeffer und außen mit Paprika […]
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9 Hähnchen „Dänemark“ 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 3 Eßl. Öl, 100 g durchwachsener Speck, 2 Äpfel, 1 Teel. Butter, 1/2 Zitrone, 1 Eßl. gebräunter Zucker, 1/2 Teel. Majoran. Das küchenfertige Hähnchen längs halbieren und die Knochen herauslösen. Mit Pfeffer und […]
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21 Hackfleisch-Pirogge (Für 10 Personen) 600 g Mehl, Salz, 200 g Margarine, 1/4 l Milch, 40 g Hefe, 5 Zwiebeln, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Curry, 1 Tasse Weißwein, 600 g Geschabtes, 200 g Gehacktes (auch nur Gehacktes), 3 Eier, […]
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20 Hackfleisch-Gemüse-Auflauf Zutaten 250 g Möhren, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 Prise Zucker, 20 g Butter oder Margarine, 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 500 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßl. Senf Pfeffer, Muskatnuß frisches Bohnenkraut. Für […]
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1 Gurken „Feinschmecker“ 4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßl. Mehl, 1/8 l Sahne, Dill. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne […]
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5 Grusinische Tschanachi 500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Auberginen, Koriander, Salz, Pfeffer. Das schiere Hammelfleisch waschen und in große Würfel schneiden. In einen großen feuerfesten Tontopf geben. Kleingeschnittene […]
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11 Gratinierte Käsetomaten Zutaten 8 große Tomaten, Salz, Pfeffer, 150 g Reibekäse, 1 Ei, 2 bis 3 Eßl. Milch, Semmelbrösel, Butter. Zubereitung Die halbierten Tomaten aushöhlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse, Ei, Milch und Salz verrühren, in die Tomatenhälften […]
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15 Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebene Muskatnuß 2 Bratwürste, 4 Scheiben Speck. […]
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4 Gefüllter Hackbraten 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 rote Paprikafrucht, 10 Champignonköpfe, 1 Eßl. Schmalz, Brühe. Das Gehackte mit den Eiern, […]
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11 Gefüllte Gurke (Vorspeise) 1 kleine Sellerieknolle, 2 kleine Salatgurken, Salz, Zucker, Zitronensaft, 2 Äpfel, 2 Orangen, 100 g Mayonnaise, Tomatenketchup, weißer Pfeffer. Die vorbereitete Sellerieknolle bißfest kochen. Die Gurken längs halbieren, mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen mit Salz und […]
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5 Gefüllte Flundern Zutaten 4 Flundern (oder auch Schollen), Essig. Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1 Tomate oder 2 Teel. Tomatenmark, 1 Eßl. Semmelbrösel, 1 Ei, 60 g gekochter Schinken oder Kasseler, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 100 g Butter, 1 Zitrone. Lob, […]
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