0 Kohlrabi-Auflauf mit Champignons 750 g Kohlrabi, Salz, 250 g Champignons, 75 g Butter, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 150 g Goudakäse, 1/8 Liter süße Sahne, 2 Eier. Die Kohlrabi schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Ein paar zarte […]
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0 Hühnerauflauf mit Wermutwein 1/2 Huhn, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 4 Tomaten, 50 g Margarine, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 Liter Wermutwein, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 g Butter, Zucker, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz. Das Huhn vorkochen, […]
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0 Hühnerauflauf mit Reis 1 Huhn, Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Reis, 4 Tomaten, Margarine. Für die Soße: 50 g Butter, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Hühnerbrühe, 100 g Champignons (Konserve), 3 Eier, 2 Eßlöffel geriebene Mandeln. Das gewaschene […]
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0 Herzhafter Quark-Nudel-Auflauf 350 g Nudeln, 250 g Quark, 2 bis 3 Eier, 1/8 Liter Milch, Salz, Muskat, Butterflocken. Nudeln im Salzwasser garen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Quark mit den Eigelb und […]
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0 Hackfleisch-Gemüse-Auflauf Zutaten 250 g Möhren, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 Prise Zucker, 20 g Butter oder Margarine, 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 500 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßlöffel Senf Pfeffer, Muskatnuß frisches Bohnenkraut. Für […]
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0 Gratiniertes Kartoffelpüree 1 kg Kartoffeln, Salz, 1 Tasse Milch, 20 g Butter, 2 Eier, 1 Eigelb, 150 g Reibekäse, Muskat. Die Kartoffeln schälen, als Salzkartoffeln garen, gut abdämpfen und durch die Kartoffelpresse geben. Gründlich mit der heißen Milch, der […]
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0 Gratinierte Auberginen 600 g Auberginen, Salz, 80 g Mehl, 50 g Butter; 1/8 Liter helle Soße, 125 g Reibekäse, Pfeffer; Semmelbrösel. Die gewaschenen Auberginen in Scheiben schneiden, einige Minuten in siedendes Salzwasser legen, auf dem Durchschlag abtropfen und dann […]
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0 Gemüse-Reis-Auflauf 250 g Zwiebeln, 5 Eßlöffel Öl, 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika, 200 ml Rotwein, Salz, 1/2 Teelöffel Rosenpaprika, 1 Eßlöffel Zucker, 200 g Reis, 4 Paprikafrüchte, 1 Bund Petersilie, […]
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0 Gemüse-Auflauf 1 kg gares gemischtes Gemüse, Pfeffer, Petersilie, 1 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Milch, Salz, 25 g Butter, 45 g Mehl, 2 Eier, 75 g Reibekäse. Eine flache Auflaufform dünn mit Öl auspinseln. Das Gemüse mit Pfeffer und Petersilie […]
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0 Geflügelhaschee a la Colbert 200 g Hühnerfleisch (gekocht oder gebraten), 100 g magerer gekochter Schinken, 50 g Butter, 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Semmelbrösel,2 Eßlöffel Reibekäse, 200 g Hühnerleber, 40 g Margarine, Salz. Für die Soße: […]
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0 Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill, etwas Kresse, 3 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 125 g Reibekäse. […]
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0 Brotspeise 375 g Schwarzbrot, 100 g Zucker, 1 Glas Apfelmus (etwa 500 g). Geriebenes Brot und Zucker knusprig rösten. Abwechselnd mit Apfelmus in eine Schüssel schichten (mit Brot beginnen und enden) und kühl stellen. Mit gesüßter Milch auftragen. – […]
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