1 Medaillons »Moritzburg« Ein Rezept aus der Gaststätte »Alchimistenklause« in Halle/Saale aus dem Jahr 1984. Hey Genießer! Hast du Lust auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann bist du hier genau richtig! Heute zaubern wir die legendären Medaillons »Moritzburg«, […]
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0 Die Zubereitung von Rum In 1 l 96prozentigen Alkohol kommen 50 g Rumessenz, 10 g Vallilienessenz und 10 g Ananasessenz. In 6/10 l Wasser wird 200 g Zucker aufgekocht. Dann bräunt man 2 Stück Würfelzucker, gießt das heiße Zuckerwasser […]
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0 Ananasbowle I Eine schöne reife Ananas wird geschält, in Scheiben geschnitten und in eine Bowlenschüssel gelegt. Mit 250 g Staubzucker bestreuen, 25 Minuten lang stehen lassen, dann mit etwas Zitronen- und Orangenschale, 2 l gutem Weißwein, 2 bis 3 […]
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0 Erdbeerbowle I In eine Bowlenschüssel gibt man 1 kg ausgewählte Ananas- oder Walderdbeeren und bestreut sie mit 250–300 g Zucker. Eine halbe Stunde stehenlassen, dann mit 2 Gläschen gutem Kognak, ebensoviel Curacao, Maraschino oder anderem feinen Likör begießen. Es […]
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0 Ostindischer Cocktail In ein Glas gibt man 3 bis 4 Stückchen Kristalleis, 1 Kaffeelöffel Curacao, 1/2 Teelöffel Ananassirup, 3 Spritzer Angostura-Bitter und 3/4 Cocktailglas Kognak, gründlich mixen und ein in Cocktailglas auf eine Kognakkirsche seihen, dann kommt der Saft […]
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0 Sekt-Cocktail I Ein Eßlöffel Eis, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Curacao, 2 bis 3 Spritzer Angostura-Bitter, 2 Orangenscheiben, 1 Stückchen Ananas, 1 Stückchen Zitronenschale (eventuell 2 bis 3 Erdbeeren), 3/4 Glas Sekt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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0 Weingelee mit Obst Die Schale von 4 Zitronen wird auf 380 g Zucker abgerieben und der Zucker solange gekocht, bis er in großen, breiten Tropfen vom Löffel fällt. Der Sirup wird mit dem Saft der 4 Zitronen, 3/4 Liter […]
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0 Aprikosenkrem 250 g aufgelöste Aprikosenmarmelade wird mit 10 g aufgelöster Gelatine und dem Saft einer Zitrone verrührt. Ist die Mischung abgekühlt, vermengt man sie mit 1/2 Liter Schlagsahne und wenn nötig, mit Zucker. In eine Form gefüllt, wird der […]
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0 Rachat (Sultansbrot) Es wird 4/10 l Reis in 2 Liter Wasser zu Brei verkocht, dann aus 1 1/2 kg in Wasser getauchtem Würfelzucker fädiger Sirup zubereitet. Den Reis durch das Sieb pressen und mit dem Sirup vermischt solange kochen, […]
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0 Erdbeertorte mit Schlagsahne Diese Erdbeertorte mit Schlagsahne ist ein absoluter Klassiker, der mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne zubereitet wird. Die Anleitung ist klar und einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist eine köstliche Torte, die perfekt für besondere […]
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0 Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw. Aus dem Weiß von 5 Eiern schlägt man mit 180 g Zucker einen festen Schnee, der unter ständigem Schlagen mit 100-120 g kleingeschnittener Ananas vermischt wird. Die Masse wird in einer […]
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0 Wiener Obstschnitten Man bereitet einen Teig aus 140 g Butter, 250 g Mehl, 1 Eidotter, 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Eßlöffel Wein oder Zitronensaft, den man eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort stehen läßt. Nun wird er halbfingerdick […]
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