Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Roastbeefsteaks mit Apfel- und Zwiebelscheiben 500 g Roastbeef, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Teelöffel frisch geschabter Meerrettich, Kräuterbutter. Das Fleisch von überflüssigem Fett und Sehnen befreien. In 4 Scheiben schneiden, leicht klopfen, pfeffern und salzen. In heißem Schmalz von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen. Die Äpfel waschen, schälen und […]
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0 Rindfleisch mit Zwiebeln und Äpfeln 500 g gekochtes Rindfleisch, 3 Zwiebeln, 4 Äpfel, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Fleischbrühe, Weißwein. Das gekochte Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Boden einer feuerfesten gebutterten Form damit belegen, mit den Gewürzen bestreuen, die kleingehackten Zwiebeln und zuletzt die Apfelscheiben daraufgeben. Mit wenig Brühe und beliebig Weißwein schmoren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Rhabarber-Erdbeer-Grütze 500 g Erdbeeren, 2 Äpfel, 1/8 Liter Himbeersirup, 1/8 Liter Weißwein, 500 g Rhabarber, 25 Sago, 4 bis 5 Eßlöffel Zucker. Die gewaschenen Erdbeeren halbieren. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. In einem Topf Himbeersirup, Weißwein, Apfelstücke, die Hälfte der Erdbeeren und die Hälfte des vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Rhabarbers zum Kochen bringen. […]
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1 Polnischer Apfelkuchen 300 g Mehl, 10 g Hefe, 180 g Butter, 2 Eigelb, 150 g Puderzucker, geriebene Zitronenschale, 1 1/2 kg Äpfel, 1 Glas Zucker, 100 g Rosinen, 1 Prise Zimt. Das Mehl mit der zerbröckelten Hefe vermischen, Butter, Eigelb, Puderzucker und Zitronenschale zugeben. Alles schnell verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank liegen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom […]
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0 Obstbranntwein In ein großes 10- bis 15-Liter-Glasgefäß je 100 bis 200 g Früchte füllen (Erdbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren, Pfirsiche, Walderdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Weintrauben). Auf je 100 bis 200 g Obst 2 bis 4 Eßlöffel Zucker und so viel Wodka geben, bis das ganze Obst bedeckt ist. Das Gefäß zubinden. Der Gärungsprozeß dauert […]
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1 Mohn-Apfel-Kuchen Für den Teig: 500 g Mehl, 100 g Zucker, 80 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, knapp 1/4 Liter Milch, 30 g Hefe. Für die Mohnmasse: 1/4 Liter Wasser oder Milch, 60 g Margarine, 60 g Zucker, Salz, 30 g Grieß, 250 g gemahlener Mohn, 1 Messerspitze Zimt, 1 Ei, 50 g Sultaninen. Außerdem: 500 g Äpfel, 1 […]
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0 Majoranfisch 800 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 400 g Äpfel, Öl, Majoran. Das Fischfilet portionieren, säuern und salzen. Die Äpfel schälen und in Stifte schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, das Fischfilet zusammen mit den Apfelstiften zugeben, etwas Majoran darüberstreuen und zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, eventuell wenig Wasser angießen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag […]
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0 Leckerer Apfelsalat 500 g Äpfel, 200 g Sauerkirschen, 1 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel Weinbrand, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Bienenhonig oder Zucker, 1 Eßlöffel Joghurt, 50 g Kokosraspel. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Entsteinte und halbierte Sauerkirschen sowie die in Weinbrand getränkten Sultaninen dazugeben. Eine Soße aus Zitronensaft, Bienenhonig und Joghurt bereiten und […]
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0 Kroatische Apfelsuppe 6 saure Äpfel, 1 Teelöffel Zimt, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Mehl, 60 g Butter, 1/2 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel Zucker, 1/2 Tasse Brötchenwürfel. Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreit in Würfel schneiden. Mit Zimt, Zitronensaft und 1/2 Liter Wasser zu Mus kochen. Durch ein Sieb drücken. Das Mehl in 30 Gramm zerlassener Butter […]
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0 Kopfsalat mit Möhren 1 bis 2 Köpfe Salat, 200 g Möhren, 100 g Apfel, 1/8 Liter Joghurt, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel feingehackte Zitronenmelisse, je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer. Die Salatblätter vorbereiten, die geputzten Möhren und die vom Kerngehäuse befreiten Äpfel raspeln. Alles vermischen und mit einer Salatsoße aus Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer übergießen. […]
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2 Kopenhagener Biersuppe 150 g Schwarzbrot, 1/2 Liter Malzbier, 1 Stange Zimt, 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 2 Äpfel, 2 Eigelb, 1/4 Liter Sahne. Das Schwarzbrot zerkrümeln und in 1/4 Liter Wasser einweichen. Dann unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Noch 1/4 Liter Wasser, das Bier, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zugeben. Die Suppe unter […]
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2 Käse-Wurst-Salat 100 g Schnittkäse, 100 g säuerliche Äpfel, 100 g Bierschinken, 100 g Erbsen (Konserve), 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 Tomate. Den Schnittkäse, die vom Kernhaus befreiten Äpfel und den Bierschinken in Streifen schneiden. Die abgetropften Erbsen zugeben. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und […]
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