0 Überbackener Sellerie 1 zarter Sellerie, 2 bis 3 Äpfel, 2 bis 3 Birnen, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 2 Eier, Zitronensaft, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Stärkemehl, Salz. Sellerie, Äpfel und Birnen schälen, raspeln und mit Sultaninen, […]
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0 Überbackene Reisschüssel 2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, Salz, 30 g Margarine, 1 Zwiebel, 375 g gemischtes Hackfleisch, 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1 bis 2 Äpfel, 3 Eßlöffel geriebener Käse, Butter. Den vorbereiteten Reis in siedendem Wasser körnig […]
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0 Quarkauflauf mit Äpfeln 500 g Äpfel, Zitronensaft, etwa 150 g Zucker, 4 Eier, 750 g Quark, 4 Eßlöffel Grieß, 2 Teelöffel Backpulver, Salz, Zimt, geriebene Semmel, Butter. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und einem Drittel […]
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0 Apfel-Clafoutis 375 g Äpfel, 2 Eier, knapp 1 Eßlöffel Mehl, etwa 1/8 Liter Milch, Salz, 2 Eßlöffel Staubzucker, 3 Eßlöffel sahnig gerührter Quark, 1 Gläschen Likör oder Rum. Die geschälten Äpfel achteln und in eine gefettete Form legen. Die […]
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0 Lübecker Apfelauflauf 1/4 Liter Milch, 4 Eier, 50 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 300 g Weißbrot, 500 g Äpfel, 1/2 Tasse Sultaninen oder Korinthen, Butter. Milch, Eier, 40 g Zucker und Gewürze verrühren und über das in dünne […]
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0 Fruchtlukullus 500 g Äpfel, 50 g Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Zitronensaft, 5 Eier, Zucker, 3 bis 4 Päckchen Vollkornkekse (etwa 400 g), Vanillesoße. Die geschälten Äpfel raspeln, mit Sultaninen, Rum, Zitronensaft, Eiern und Zucker nach Geschmack vermischen. […]
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0 Kalte Apfelsoße 2 Äpfel, 2 Teelöffel Senf, 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Salz, Zucker. Geriebene Äpfel mit Senf, Öl und den übrigen Zutaten nach Geschmack verrühren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Ausgebeinter Gänsebraten Aus einem Stück Gänsefleisch alle Knochen lösen und das Fleisch leicht salzen. Die Haut so darüberziehen, daß sie das gesamte Fleisch umschließt und an einer Seite zugenäht werden kann. In gleicher Weise wie einen großen Gänsebraten garen, […]
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0 Kronacher Koteletts 4 Koteletts, Bratfett, Salz, 3 große Äpfel, Butter, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Sahne, Zucker. Die geklopften Koteletts auf beiden Seiten braten und leicht salzen. Zwei geschälte Äpfel halbieren, das Kernhaus entfernen und die Apfelhälften vorsichtig in wenig […]
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0 Apfelkoteletts 4 Koteletts, Salz, Pfeffer, 4 Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne. Die geklopften Koteletts in einer gefetteten Form mit den Gewürzen bestreuen und kurz braten lassen. Apfelscheiben darauflegen, mit saurer Sahne begießen und für etwa 40 Minuten in die […]
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0 Apfelgulasch 500 g Schweinekamm , Mehl, Salz, Bratfett, etwa 3/8 Liter Wasser, 300 g Äpfel, Majoran, Beifuß, 1/8 Liter Weißwein, Pfeffer, Zucker. Das würfelig geschnittene Fleisch in Mehl wälzen, salzen und scharf anbraten. Das heiße Wasser auffüllen, die geschälten, […]
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0 Gefüllter Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 75 g Weißbrot, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 2 Äpfel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Öl. An dem rechteckigen, von Rippen und Knorpeln befreiten Fleischstück die vordere Breitseite aufschlitzen, so daß eine große Tasche […]
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