Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Bratwursthappen 4 Bratwürste, Mehl, Bratfett, 4 Äpfel, Zitronensaft, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, Majoranpulver. Die Bratwürste in dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und braten. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Abwechselnd Bratwurststücke und Apfelspalten auf Happenspießchen reihen, obenauf etwas Paprika stäuben. Das Tomatenketchup mit wenig Majoranpulver abschmecken und über die Happen gießen. […]
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2 Apfelschichtspeise 4 altbackene Milchbrötchen, 4 mittelgroße Äpfel, 10 Eßlöffel Milch, 2 Eier, Mehl, Bratfett, Staubzucker. Die Brötchen und die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Milch und Ei verquirlen, die Brötchenscheiben darin wenden, kurz in Mehl tauchen und ebenso wie die Apfelscheiben in heißem Fett braten. Beides abwechselnd übereinanderschichten, mit etwas Bratfett beträufeln und […]
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7 Salat „Sdorowje“ (Gesundheit) Zutaten 2 grüne Gurken 2 Möhren 2 Äpfel 1 kleine Staude Salat 1/8 Liter saure Sahne 1/2 Zitrone 2 Tomaten Salz Zucker Zubereitung Die gewaschenen Gurken, Möhren und Äpfel in dünne Stäbchen bzw. Scheiben schneiden. Drei- bis viermal durchgeschnittene Kopfsalatblätter untermischen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Den Salat damit anrichten und mit Tomatenscheiben […]
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13 Mecklenburger Bohnen 375g Bohnenkerne, 1/2 Liter Wasser, 500 g Kochbirnen, 500 g Äpfel, Salz, Zucker, Speck. ‚ Die vorbereiteten Bohnenkerne in 3/41 Wasser aufquellen. Birnen und Äpfel schälen, zerschneiden und das Kernhaus entfernen. Harte Birnen fast gar kochen und dann erst die Äpfel zugeben. Nicht zu weich kochen, damit die Stücke nicht zerfallen. Mit den Bohnen mischen, aufkochen, mit […]
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33 Stavenhagener Rippenbraten Bist du bereit für eine kulinarische Reise ins Herz von Mecklenburg-Vorpommern? Dann lass uns den Stavenhagener Rippenbraten entdecken – ein traditionelles DDR-Gericht, das nach der malerischen Stadt Stavenhagen benannt ist und mit köstlichen Aromen überrascht! 🍖🌳 Also, lass uns gemeinsam den Stavenhagener Rippenbraten zubereiten und die köstlichen Aromen der DDR-Küche neu entdecken! Und vergiss nicht, dieses Rezept […]
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5 Leberfondue 600 g Leber, 4 saure Äpfel, Zitronensaft, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer. Für den Backteig: 2 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Apfelwein, 1 Eiweiß, Öl. Die Leber in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zum Schluß die Leberstücke leicht mit Mehl bestäuben und […]
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8 Festtagspute (für 6 bis 8 Personen) 1 Pute von 3 kg, Salz, Pfeffer, 150 g fetter Speck, 1/2 Liter Fleischbrühe. Für die Füllung: 2 Brötchen, 1/8 Liter Milch, 50 g durchwachsener Speck, 500 g Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Ei, weißer Pfeffer, Salz, Curry. Für die Soße: 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Whisky. Die Pute waschen, trockentupfen und innen […]
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5 Feinschmecker-Fischsalat 400 g gedünstetes Fischfilet, 2 Orangen, 150 g Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne, 20 g Mayonnaise, 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch), 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel feingehackter Estragon, 1 Teelöffel Curry, Salz, Pfeffer. Das Fischfilet in Würfel schneiden. Die Orangen halbieren, vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel in kleine Würfel […]
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5 Feiner Apfelpudding 1 kg Äpfel, 75 g Butter, 200 g Zucker, 4 altbackene Brötchen, 1/2 bis 3/4 Liter Milch, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Stück Zironenschale, 30 g Margarine, 3 Eier, Fett für die Form, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker zum Garnieren. Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, in Butter und 100 g Zucker etwa 5 Minuten hellbraun dünsten. Die […]
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4 Fasanensalat (Vorspeise) 200 g gebratenes Fasanenfleisch, 2 saure Äpfel, 1 Banane, Saft von 1 Zitrone, 50 g Mayonnaise, 50 ml Schlagsahne, 30 g Johannisbeergelee, Salz, Cayennepfeffer, 1 Stück Melone. Fleisch, Äpfel und Banane in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Mayonnaise, Sahne und Johannisbeergelee verrühren, den Salat damit anmachen und pikant mit etwas Salz und einer Prise Cayennepfeffer […]
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4 Fasan auf Budapester Art 1 junger Fasan, Salz, Curry, Edelsüß-Paprika, 4 bis 6 Zwiebeln, 2 Äpfel, 100 g Speck, 1 Ei, 3 Tomaten. Den vorbereiteten Fasan mit Salz, Curry und reichlich Paprika würzen. Mit einem Gemisch aus 2 gehackten und augeschmorten Zwiebeln und gehackten Äpfeln, mit dem Ei gebunden und mit Salz und Paprika gewürzt, füllen. Den zugenähten, gebundenen […]
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8 Ente auf englische Art 1 Ente, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, 1 Entenleber, 1 Teelöffel gerebelte Salbeiblätter, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Glas Weinbrand. Für die Apfelsoße: 4 Äpfel, 1 Teelöffel Zucker, 1 Zitrone, 50 g Butter. Die gewaschene und vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln feinreiben und mit der feingehackten Entenleber, dem Salbei und […]
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