Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Marinierter Karpfen 1 Karpfen (etwa 2 kg), 125 g Speck, verdünnter Weinessig, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Möhre, Pfeffer, Salz, 2 bis 3 Äpfel, 1 Röhrchen Kapern, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl. Den Karpfen vorbereiten. 50 g Speck in Streifen schneiden und den Karpfenrücken damit spicken. Den Fisch in eine Marinade aus verdünntem Essig, fein gehackter Zwiebel, Lorbeerblatt, halb garer, […]
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0 Französische Steaks – Eine köstliche Variation mit Äpfeln Französische Steaks sind eine besondere Art, Schweinesteaks zuzubereiten, die durch die Kombination mit geraspelten Äpfeln und einem Hauch Nelkenpulver ein einzigartiges Aroma erhalten. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR-Küche ist einfach zuzubereiten, bietet aber einen Hauch Raffinesse durch das Flambieren der Äpfel auf den Steaks. Die Kombination aus würzigem Fleisch und […]
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0 Heilbutt oder Zander mit Apfelsahne 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 2 bis 3 Äpfel, 2 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Meerrettich, 1/4 Liter Sahne. Den gesäuerten, gesalzenen Fisch in leicht gesalzenem, mit Wurzelwerk (Suppengrün) aufgekochtem Wasser gar dünsten. Die geriebenen geschälten Äpfel mit Senf, Meerrettich, Salz und Zitronensaft vermischen, die steife Sahne unterziehen und […]
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0 Borschtsch mit Fleisch (Gericht aus der Sowjetunion) 1 kg Suppenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, je 5 Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment), Salz. Gemüseeinlage: 7 mittelgroße rote Rüben, 1/2 Sellerieknolle, 4 bis 5 Kartoffeln, 1/2 Tasse fein gehackter frischer Spinat, 1/2 kleiner Weißkohl, 2 säuerliche Äpfel, 1/8 Liter Weinessig, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffelsaure Sahne. Das Fleisch mit […]
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1 Käsespießchen 2 runde Camembertkäse, Butter, 2 bis 4 mürbe Äpfel, 4 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz, kleine Tomaten oder große Radieschen, Schwarz- oder Weißbrot. Die Käse mit Butter bestreichen und in Viertel oder Achtel schneiden. Abwechselnd mit Apfelstücken oder -scheiben auf Spieße reihen. Sahne, gehackte Kräuter und Salz verrühren, darin die Spießchen wenden und auf kleine Tomaten stecken. […]
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0 Johannisbeer-Apfelmarmelade Sie brauchen für einen Teil Apfelmus zwei bis drei Teile Johannisbeeren und für 1 Pfund der Fruchtmasse 375 g Zucker. Die Äpfel zerschneiden Sie samt Schale und Kernhaus, kochen sie mit etwas Wasser weich und rühren sie durch ein Sieb. Dieses Apfelmus kochen Sie zusammen mit den Johannisbeeren, bis die Beeren platzen, rühren den Brei durch ein Sieb […]
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0 Apfel-Beignets 100 g Mehl, 1 Ei, 140ml Apfelsaft, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, 3 Äpfel, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, Ausbackfett, Puderzucker. Aus Mehl, Ei, Apfelsaft sowie Gewürzen einen glatten Teig rühren und etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Die geschälten, entkernten Äpfel in Spalten schneiden, in etwas Zuckerwasser kurz kochen und abtropfen lassen. Mit dem Zitronensaft […]
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0 Schinken-Nudelpfanne 30 g Margarine, 100 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, 400 g gare Nudeln, Salz, 1 knapper Teelöffel gewiegter Kümmel, 4 bis 5 Eier. In der erhitzten Margarine den kleinwürfelig geschnittenen Schinkenspeck und die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln dünsten. Die Nudeln, locker mit Salz und gewiegtem Kümmel vermischt, darauf geben und auf kleiner Flamme oder in der Röhre erhitzen. […]
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0 Apfelnudeln 400 g Nudeln, 100 g Butter oder Feinmargarine, 500 bis 750 g Äpfel, Zimtzucker. Die gekochten Nudeln abtropfen lassen. In der erhitzten Butter die Apfelscheiben (ohne Schale und Kernhaus) dünsten, die Nudeln zugeben und unter vorsichtigem Umheben kurz braten. Mit Zimtzucker bestreuen. – Ein ähnliches Gericht lässt sich mit Reis bereiten. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für […]
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6 Apfelmus Bereit für einen süßen Hauch von DDR-Nostalgie? Tauche ein in die Welt des beliebten DDR-Gerichts Apfelmus! Ob warm oder kalt serviert, dieses köstliche Mus ist eine vielseitige Beilage zu vielen Gerichten oder ein einfaches Dessert, das auch heute noch gerne genossen wird. Portionen: Für 4 Apfelmus-Liebhaber oder 6, wenn du gerne noch etwas für später übrig haben möchtest! […]
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0 Vanilleäpfel 4 bis 8 mittelgroße Äpfel, 75 g Zucker, Vanilleschote, 1/2 Liter Wasser, 3 Eßlöffel Konfitüre oder vorgequollene Sultaninen oder abgetropfte Rumfrüchte, 1/2 Liter Milch, 20 g Margarine, 30 g Stärkemehl, 1 Eigelb. Die gewaschenen Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen. Das Wasser mit reichlich der Hälfte des Zuckers süßen, mit Vanilleschote würzen und aufkochen. Die Äpfel – gegebenenfalls […]
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0 Apfelstücke 500 g Äpfel, 1 Stück Zitronenschale, 2 Nelken oder 1 Stück Zimtrinde, Zucker, 1/2 Liter Wasser. Die gewaschenen Äpfel dünn schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und das Kernhaus herausschneiden. In dem mit Gewürz und Zucker aufgekochten Wasser gar werden lassen. Darauf achten, dass die Stücke nicht zerfallen! Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, […]
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