Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Heringe in Joghurt – Apfelmeerrettich ZUTATEN (für 4 Personen) : 12 Salzheringsfilets, 2 hartgekochte Eier, geriebener Meerrettich noch Geschmack, 4 geriebene Äpfel, etwas Salz, eine Prise Zucker, 1/2 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter Joghurt oder Sauermilch. ZUBEREITUNG: Aus geriebenen Äpfeln, geriebenem Meerrettich, Joghurt und Paprika eine dickflüssige Masse rühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Die vorbereiteten Filets einlegen und […]
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8 Heringsstipp Vorbereitete Salzheringsfilets in Würfel schneiden. Mit durchpassierter Heringsmilch, Trinkmilch und mit viel feingeschnittenen Zwiebeln und Küchenkräutern eine würzige Tunke bereiten. Die Tunke über die Heringswürfel gießen und gut durchziehen lassen. Statt Heringsmilch und Trinkmilch kann man 2/3 Mayonnaise und 1/3 Joghurt zur Tunke verwenden. Mit 1-2 Äpfeln und 1 Essiggurke (gewürfelt) kann das Gericht verfeinert werden. Mit Pellkartoffeln […]
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6 Kalte Heringsschüssel ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 100 g Mayonnoise, 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 2 Tomaten oder 2 Äpfel, 1 kleine Essiggurke. ZUBEREITUNG : Vorbereitete Salzheringsfilets in eine Schale geben. Die Tomaten- und Gurkenscheiben oder die feingewürfelten Äpfel ringsherum legen und die mit dem Joghurt vermengte Mayonnaise darübergießen. Mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot zu Tisch geben. Nach: Köstliche […]
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5 Forellen in Apfelsauce für 4 Portionen: 4 Forellen Salz Essig 8 Äpfel, geschält, klein gewürfelt 1/2 L Weißwein, süßer Zimt Zucker Zitrone, Schale davon abgerieben Muskatnuss, etwas davon abgerieben Butter ZUBEREITUNG: Forellen in Salzwasser mit etwas Essig abkochen, heraus nehmen, abtropfen lassen. Äpfel im Wein mit etwas Zimt und Zucker weich kochen. Durch ein Sieb passieren. Mit Zitronenschale und […]
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3 Marienbader Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, 125 g Kalbsleberwurst, 2 kleine Äpfel, 4 Spiegeleier, Salz, Petersilie. Die Toastscheiben erst mit Butter, dann mit dem Gemisch aus Kalbsleberwurst und geriebenen Äpfeln bestreichen. Jede Scheibe mit einem leicht gesalzenen Spiegelei belegen und mit Petersilie oder Tomatenscheiben garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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30 Mecklenburger Entenbraten Bereit für ein kulinarisches Abenteuer in den Weiten Mecklenburgs? Tauche ein in die Aromen und Traditionen dieser faszinierenden Region mit einem klassischen Rezept für Mecklenburger Entenbraten, das seit Generationen für festliche Anlässe und Sonntagsessen geliebt wird. Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Genießer. Zutaten für den Mecklenburger Entenbraten 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz Pfeffer 250 g […]
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8 Marinierter Karpfen 1 Karpfen (etwa 2 kg), 125 g Speck, verdünnter Weinessig, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Möhre, Pfeffer, Salz, 2 bis 3 Äpfel, 1 Röhrchen Kapern, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl. Den Karpfen vorbereiten. 50 g Speck in Streifen schneiden und den Karpfenrücken damit spicken. Den Fisch in eine Marinade aus verdünntem Essig, fein gehackter Zwiebel, Lorbeerblatt, halb garer, […]
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3 Französische Steaks – Eine köstliche Variation mit Äpfeln Französische Steaks sind eine besondere Art, Schweinesteaks zuzubereiten, die durch die Kombination mit geraspelten Äpfeln und einem Hauch Nelkenpulver ein einzigartiges Aroma erhalten. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR-Küche ist einfach zuzubereiten, bietet aber einen Hauch Raffinesse durch das Flambieren der Äpfel auf den Steaks. Die Kombination aus würzigem Fleisch und […]
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5 Heilbutt oder Zander mit Apfelsahne 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 2 bis 3 Äpfel, 2 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Meerrettich, 1/4 Liter Sahne. Den gesäuerten, gesalzenen Fisch in leicht gesalzenem, mit Wurzelwerk (Suppengrün) aufgekochtem Wasser gar dünsten. Die geriebenen geschälten Äpfel mit Senf, Meerrettich, Salz und Zitronensaft vermischen, die steife Sahne unterziehen und […]
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2 Borschtsch mit Fleisch (Gericht aus der Sowjetunion) 1 kg Suppenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, je 5 Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment), Salz. Gemüseeinlage: 7 mittelgroße rote Rüben, 1/2 Sellerieknolle, 4 bis 5 Kartoffeln, 1/2 Tasse fein gehackter frischer Spinat, 1/2 kleiner Weißkohl, 2 säuerliche Äpfel, 1/8 Liter Weinessig, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffelsaure Sahne. Das Fleisch mit […]
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4 Käsespießchen 2 runde Camembertkäse, Butter, 2 bis 4 mürbe Äpfel, 4 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie, Schnittlauch, Salz, kleine Tomaten oder große Radieschen, Schwarz- oder Weißbrot. Die Käse mit Butter bestreichen und in Viertel oder Achtel schneiden. Abwechselnd mit Apfelstücken oder -scheiben auf Spieße reihen. Sahne, gehackte Kräuter und Salz verrühren, darin die Spießchen wenden und auf kleine Tomaten stecken. […]
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7 Johannisbeer-Apfelmarmelade Sie brauchen für einen Teil Apfelmus zwei bis drei Teile Johannisbeeren und für 1 Pfund der Fruchtmasse 375 g Zucker. Die Äpfel zerschneiden Sie samt Schale und Kernhaus, kochen sie mit etwas Wasser weich und rühren sie durch ein Sieb. Dieses Apfelmus kochen Sie zusammen mit den Johannisbeeren, bis die Beeren platzen, rühren den Brei durch ein Sieb […]
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