Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Apfelmilch 1/2 Milch und 1/2 Liter Apfelsaft mischen und über 2 bis 3 geraspelte oder ganz kleinwürfelig geschnittene und gezuckerte Äpfel gießen, die mit 2 bis 3 Eßlöffel vorbereiteten Korinthen bestreut wurden. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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5 Bratapfelpunsch 3 bis 4 säuerliche Äpfel braten und durch ein Sieb streichen. 100 bis 150 g Zucker zusammen mit ganz wenig Wasser aufkochen und unter das Bratapfelmus mischen. 2 Flaschen Apfelwein zugießen und das Getränk bis knapp ans Kochen bringen, erst dann 1/8 bis 1/4 Liter Weinbrand zugeben. Den Bratapfelpunsch heiß ausschöpfen, nicht gießen, damit sich kein Bodensatz bildet. […]
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3 Bratäpfel mit Kirschmarmelade und Mandeln 2 Eßlöffel Kirschmarmelade, 1 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Kirschwasser oder Himbeergeist oder Wodka, 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop), Margarine für das Blech, 1 Eßlöffel Zucker. Die Kirschmarmelade mit Mandelblättchen, saurer Sahne und Kirschwasser verrühren. Die Apfel waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher sorgfältig entfernen, die […]
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17 Schweinebraten Bereit für einen herzhaften Ausflug in die DDR-Küche? Tauche ein in die köstliche Tradition des Schweinebratens und erlebe den unvergleichlichen Geschmack der guten alten Zeit! Dieses deftige Gericht war ein fester Bestandteil des DDR-Alltags und wird auch heute noch von vielen geschätzt. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit auch deine Freunde sich auf diese kulinarische […]
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2 Obstbrei 200 g rohe, gewaschene und geschälte Äpfel (auch Birnen sind verwendbar, rufen aber bei empfindlichen Kindern leicht Blähungen hervor) kurz vor der Mahlzeit auf der Glasreibe zerkleinern. Gekochtes Obst durchschlagen. Wird am besten als Obst-Keks-Brei gegeben. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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2 Apfelsalat Zutaten 1 bis 2 Äpfel, Zitronensaft, Zucker, 1 Prise Zimt, 2 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Teelöffel gehackte Nüsse. Zubereitung Äpfel gründlich waschen, vom Kernhaus befreien und mit der Schale raspeln. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt abschmecken. Die Kondensmilch daruntermischen, mit den Nüssen bestreuen und sofort servieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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13 Apfeleis 1 kg Äpfel, 1 Vanilleschote, 100 g Zucker, 1/8 Liter Weißwein, 4 Eßlöffel Calvados, 1/2 Liter Schlagsahne. Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, die Vanilleschote auskratzen. Zucker, Weißwein, Vanillemark und -schote in einem Topf erhitzen. Die Apfelspalten darin knapp gardünsten, sie dürfen nicht zerfallen. Abkühlen lassen, Vanilleschote herausnehmen, die Hälfte der Äpfel pürieren und das Püree mit Calvados […]
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4 Apfelcreme 750 g Apfel, 1/2 Glas Weißwein, Saft von 1 Zitrone, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, kandierte Kirschen zum Garnieren. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel mit dem Weißwein, Zitronensaft und Ingwer 20 Minuten dünsten. Erkaltet durch ein Haarsieb streichen und das Püree kalt stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz […]
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3 Apfel-Cocktail (Vorspeise) 350 g säuerliche Apfel, Saft von 1 Zitrone, 75 g Garnelen (Konserve), 100 g saure Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, Dill, 1 Tomate. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel achteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft marinieren. Die Garnelen daruntermengen und in Cocktailgläser füllen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, pikant abschmecken und […]
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6 Apfel-Chicorée-Gemüse 20 g Butter, 500 g Chicorée, Salz, 250 g Apfel, 25 g Margarine, 25 g Mehl, 125 g Schmelzkäse, 200 g Zunge, gekochter Schinken oder Schinkenwurst. Die Butter in einer feuerfesten Form erhitzen und den vorbereiteten Chicorée darin anschwitzen. 1 Tasse Wasser sowie etwas Salz zufügen und das Gemüse 15 Minuten dünsten lassen. Die Äpfel gut waschen, schälen, […]
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6 Apfel-Birnen-Dessert 500 g Birnen, 250 g Äpfel, 50 g Margarine, 50 g Zucker, 1 Glas Dessertwein, Zimt, 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Vanillinzucker. Birnen und Äpfel waschen, schälen und ohne Kerngehäuse in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Margarine zerlassen, 2 Eßlöffel Wasser zugeben und die Apfel- und Birnenscheiben darin nicht zu weich […]
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3 Adamsapfel 4 schöne Apfel, 1/2 Zitrone, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Zucker, 4 Teelöffel Erdbeerkonfitüre, 50 g Mandeln, 1/8 Liter Sahne, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 4 Tartelettes, 3 Eßlöffel Erdbeeren, Zucker. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und mit Zitronensaft beträufeln. 1/4 Liter Wasser mit dem Weißwein aufkochen, den Zucker zufügen und die Äpfel etwa 10 Minuten darin dünsten. Herausnehmen, […]
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