Süßsaure Soße
Zutaten
- 1 kleine Paprikafrucht
- 1 Tomate
- etwa 80 g Ananas (Konserve)
- 20 g Butter
- 30 g Zucker
- 0,1 Liter Rotwein
- Tomatenketchup
- Zitronensaft
- Soja- oder Worcestersauce
- 10 g Stärkemehl
Zubereitung
Die Paprikafrucht kurz waschen und in feine Würfel schneiden.
Die Tomate häuten, halbieren, entkernen, feinwürfelig schneiden.
Ebenso die Ananas.
Dann die Butter erhitzen, den Zucker darin leicht bräunen, mit 0,1 Liter Wasser und dem Rotwein auffüllen, alle Zutaten und Gewürze dazugeben, unter Rühren aufkochen und kurze Zeit kochen lassen.
Inzwischen das Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren, die Soße damit binden, kurz aufkochen lassen, süßsauer abschmecken und heiß servieren.
Süßsaure Soße schmeckt sehr gut zu kurzgebratenen Fleisch- und Geflügelgerichten.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR