Spinatklößchen, mit Käse gebacken (Gnocchi verdi)
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g pürierter Spinat
- 100 g Butter
- 200 g Quark
- 3 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Reibekäse
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Den Spinat bei mäßiger Hitze mit 40 g Butter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Quark nach und nach darunterrühren und einige Minuten kochen. Die verquirlten Eier, das Mehl, die Hälfte des Reibekäses darunterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen. Aus der Masse Bällchen formen und in siedendem Salzwasser garen. Danach aus dem Wasser heben und abtropfen. In einer feuerfesten Form 40 g Butter zerlassen, die Klößchen hineingeben, mit dem restlichen Käse bestreuen und die restliche Butter als Flöckchen darübergeben. Im vorgeheizten Herd bei 200 °C überbacken, bis der Käse schmilzt.
Hinweis: In der Schweiz verwendet man als Reibekäse die Sorte Sbrinz.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989