Spargelsalat

Die gereinigten und gewaschenen Spargel werden in 2-3 cm lange Stücke geschnitten, in Salzwasser weichgekocht und auf ein Sieb gelegt, bis das Wasser von ihnen abgetropft ist. Sie werden nun in einer Salatschüssel mit kleingehackten hartgekochten Eiern und gehacktem Schnittlauch vermischt. Man nimmt Öl, Zitronensaft oder Essig, Pfeffer, Salz und bereitet den Salat wie üblich zu.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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