Spaghetti exklusiv mit Salami, Gemüse und Käse

Spaghetti „exklusiv“ ist ein üppiges Nudelgericht, das durch eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Kombination aus Salami, Gemüse, Gewürzen und geschmolzenem Käse besticht. Im Mittelpunkt steht eine kräftige Pfannenbasis, bei der die Salami ausgelassen wird und ihr Aroma an Zwiebeln, Gurken und weitere Zutaten abgibt. Dadurch entsteht eine würzige, leicht pikante Soße, die sich intensiv mit den Spaghetti verbindet.

Charakteristisch für dieses Gericht ist die Vielschichtigkeit der Aromen. Curry, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver sorgen für Tiefe und eine angenehme Schärfe, während saure Gurken, rote Rüben und Oliven einen säuerlich-frischen Kontrast setzen. Saure Sahne mildert die Würze ab und verleiht der Soße eine cremige Bindung. Der zum Schluss untergehobene Schnittkäse schmilzt langsam und verbindet alle Bestandteile zu einer geschlossenen, sämigen Konsistenz.

Wichtig ist das sanfte Ziehenlassen bei niedriger Hitze, damit sich die Gewürze gleichmäßig entfalten und der Käse vollständig schmilzt, ohne anzusetzen. Erst ganz am Ende werden die abgetropften Spaghetti untergehoben, sodass sie sich optimal mit der Soße vollsaugen können.

Das Ergebnis ist ein sättigendes Pfannengericht, das sich gut für größere Mengen eignet und auch aufgewärmt noch aromatisch bleibt.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 780 kcal

Zutaten

• 1 Packung Spaghetti
• Salz
• 400 bis 500 g Salami
• 4 große Zwiebeln
• 1 mittelgroße Gurke
• 1 Tasse eingelegte rote Rüben
• 1 kleine saure Gurke
• 1 Tasse Oliven
• 1 Eßlöffel Curry
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 1 Eßlöffel Knoblauchpulver
• 1/4 saure Sahne
• Tomatenketchup
• 300 g Schnittkäse

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen.
2. Salami kleinschneiden und in einem großen Suppentopf ausbraten.
3. Die Zwiebeln und die grüne Gurke in Würfel oder Streifen schneiden, unter die Salami mischen und so lange rühren, bis alles einen braunen Schimmer hat.
4. Rote Rüben und saure Gurke würfeln, Oliven von den Kernen schneiden und ebenfalls unterrühren.
5. Danach Curry, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver zugeben.
6. Unter ständigem Rühren etwa 1/4 Stunde auf kleinem Feuer brutzeln lassen.
7. Dann Tomatenketchup und die saure Sahne zugießen.
8. Mit so viel heißem Wasser begießen, daß das Gemüse reichlich davon bedeckt ist.
9. Schnittkäse kleinschneiden und einrühren.
10. Alles so lange auf kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen, bis der Käse zergangen ist.
11. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und alles zusammenschütten.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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