Semmelpudding
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4–5 Semmeln werden in Milch eingeweicht, dann durchpassiert und mit 150 g Butter so lange gedünstet, bis die Masse ihre Klebrigkeit verliert. Zur abgekühlten Masse mischt man nacheinander 8 Eidotter, fem er 250 g Staubzucker, 100 g gereinigte Rosinen, 100 g geriebene Nüsse, Haselnüsse oder Mandeln, die geriebene Schale einer Zitrone und den Schnee von 8 Eiern. Der Pudding wird dann in der butterbestrichenen und mit Bröseln bestreuten Form 1 Stunde lang im Dampf gekocht und mit irgendeinem Obstaufguß serviert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]