Semmel-Eierkuchen
Zutaten
- 250 g Weißbrot
- 3/4 bis 1 Liter Milch
- 65 g Mehl
- 6 bis 8 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g Korinthen
- 1 Eßlöffel Zucker
- Bratfett
- Zucker
Zubereitung
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Milch begießen. Zugedeckt gut durchweichen lassen.
Danach das Mehl, die Eier, das Salz, die vorbereiteten Korinthen und den Zucker zugeben und den Teig von beiden Seiten portionsweise in heißem Fett goldgelb ausbacken. Mit Zucker bestreut auftragen.
-Anstelle von Korinthen und Zucker lassen sich 200 g würfelig geschnittener Schinken oder Jagdwurst und 1 bis 2 Eßlöffel Schnittlauch oder geriebene Zwiebel unter den Teig mengen. Auch die Zugabe von zerpflücktem und entgrätetem Bückling gibt den Semmel-Eierkuchen einen guten Geschmack.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962