Selleriekremsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Sellerie
- 40 g Butter
- 60 g Mehl
- 15 g Salz
- 1 l Kalbsknochenbrühe (ohne Gewürz gekocht)
- 0,1 Liter süße Sahne
- 1 Eigelb
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Den Sellerie schälen, klein schneiden und in Butter halb gar dämpfen. Dann mit Mehl bestäuben, noch ein wenig dämpfen lassen, mit der Knochenbrühe verrühren, salzen und gar kochen. Dann durch ein feines Sieb drücken, glattrühren, würzen und kurz vor dem Anrichten das vorher mit Sahne verquirlte Eigelb unter ständigem Rühren mit dem Schaumschläger hinzufügen. Mit Sahne und Eigelb darf die Suppe nicht mehr gekocht werden, sonst gerinnt das Eigelb.
Pin mich!
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960