Schweriner Käsesuppe – Ein herzhaftes DDR-Rezept für kalte Tage

Herzlich willkommen zu diesem leckeren Rezept für eine typisch deftige und wärmende Suppe aus der DDR – die Schweriner Käsesuppe. Dieses Gericht ist eine perfekte Wahl für kalte Herbst- und Wintertage. In meiner Kindheit war es ein fester Bestandteil unserer Familienessen, und jedes Mal, wenn der Duft von Käse, Porree und Gewürzen durch die Küche zog, wusste ich, dass ein gemütlicher Abend bevorstand. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar cremig und sättigend. Sie erinnert mich immer an die einfachen, aber schmackhaften Gerichte, die es in der DDR gab, und ich hoffe, sie wird dir genauso gut schmecken wie mir damals. In diesem Rezept findest du eine herrliche Kombination aus Käse, Zunge und feinen Gewürzen. Also, schürze um und los geht’s!

4 Portionen

Zutaten

• 40 g Butter
• 2 Stangen Porree (oder 1 Zwiebel)
• 75 g Mehl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 1/2 Liter Milch
• 125 g Käse, gerieben
• Salz
• Paprikapulver
• Muskat
• Worcestersauce
• 120 g Zunge, gegart

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und den fein geschnittenen Porree darin andünsten. Alternativ kannst du auch eine fein gehackte Zwiebel verwenden, wenn du keinen Porree zur Hand hast.
2. Das Mehl darüber stäuben und gut unterrühren, bis es leicht goldbraun wird. Dann das Tomatenmark und den Senf hinzufügen.
3. Die heiße Brühe und die Milch nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Alles gut aufkochen lassen.
4. Den geriebenen Käse unterrühren und die Suppe noch kurz auf dem Herd lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
5. Mit Salz, Paprikapulver, Muskat und Worcestersauce abschmecken. Zum Schluss die in kleine Würfel geschnittene, gegarte Zunge als Einlage in die Suppe geben.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf – Zum Andünsten des Porrees und Zubereiten der Suppe
• Schneebesen – Zum gleichmäßigen Einrühren des Mehls, der Brühe und der Milch
• Suppenkelle – Zum Servieren der fertigen Suppe

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und benötigt keine außergewöhnlichen Kochfähigkeiten. Alle Schritte sind gut machbar, auch für Kochanfänger. Durch das sorgfältige Rühren bei der Zugabe der Brühe und Milch wird die Suppe schön cremig.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 350 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 25 g

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Quelle: Dieses Rezept basiert auf traditionellen DDR-Gerichten und wurde für heutige Küchen modernisiert.

Rezept-Bewertung