Schweinsfilet mit gegrillten Tomaten
Zutaten
- 400 bis 600 g Schweinsfilet
- 75 g Zwiebeln
- 4 Eßlöffel Öl
- 400 g Tomaten
- 20 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine)
- Salz
- Senf
- Worcestersoße
Zubereitung
Das in Scheiben geschnittene rohe Fleisch wird leicht geklopft und gesalzen, von beiden Seiten mit Senf bestrichen und mit wenig Worcestersoße gewürzt.
Anschließend wendet man die Filetscheiben von beiden Seiten in feinwürflig geschnittenen Zwiebeln, zieht sie durch das verquirlte Ei und brät sie in Öl von beiden Seiten goldgelb, so daß sie schön saftig bleiben.
Dazu gibt man gegrillte Tomaten, die wie folgt zubereitet werden:
Die Tomaten werden gewaschen und in der Mitte kreuzförmig eingeschnitten.
Die Haut wird an dieser Stelle etwas zurückgeschlagen und ein Flöckchen „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) hineingegeben.
Je nach Geschmack kann man die Tomaten noch mit Reibekäse bestreuen.
Die Tomaten werden dann in der Röhre kurz überbacken und zusammen mit dem Filet auf geröstetem Weißbrot (Toast) serviert.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]