Schweinetokany auf russische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g schieres Schweinefleisch
- 20 g Salz
- 100 g Zwiebeln
- 0,1 Liter Weißwein
- 50 g Senf
- 50 g Tomatenmark
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 0,3 l saure Sahne
- 60 g Fett
- 20 g Mehl
- 50 g Pilze
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Und so wird es gemacht…
Feingehackte Zwiebeln in Fett bräunen, Tomatenmark zufügen und mit Weißwein auffüllen. Das Fleisch nudelförmig schneiden, waschen und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Pilzen und der feingewiegten Petersilie zu den gebratenen Zwiebeln geben. Das Ganze salzen und gar dünsten. Die mit Mehl verquirlte saure Sahne auf das Fleisch gießen und mit diesem noch 5 Minuten kochen. Garnierung: gedünsteter Reis.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960