Schweineschnitzel oder -koteletten natur, auf schnelle Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweinekoteletten oder Schnitzel von der Keule
- Salz
- ein Löffel Schmalz (40 g)
- ein Löffel glattes Mehl
- Kümmel
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Koteletten klopfen wir, lösen sie bis zur Hälfte vom Knochen, damit sie gut durchbraten, salzen und bestäuben sie mit Mehl. In einer Stielpfanne erhitzen wir Schmalz sehr heiß und braten darin die Koteletten auf jeder Seite etwa 3 Minuten. Die fertigen Stücke legen wir in eine erwärmte Schüssel oder auf eine Platte, gießen den Saft mit einigen Löffeln Brühe oder Wasser an, lassen ihn mit einer Prise gemahlenem Kümmel kurz kochen und gießen ihn über die Koteletten.
Beilagen: gedünsteter Reis, Kartoffeln, Kartoffelbrei, geröstete Kartoffeln, Stäbchen und Plättchen (Pommes frites), Hörnchen und Brot; Salate und gedünstetes Gemüse.
Abänderungen: Wir geben in die Soße Steinpilze oder Kapern oder Senf oder Sardellen.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961