Schweinebraten mit Kümmel – Polnische Spezialität

Dieser Schweinebraten mit Kümmel ist ein traditionelles polnisches Rezept, das die Aromen von saftigem Schweinefleisch und aromatischem Kümmel perfekt kombiniert. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, damit das Fleisch zart und der Geschmack vollmundig wird. Das Braten im eigenen Saft sorgt für eine köstliche Sauce, die den Braten saftig und würzig hält. Dazu passen Kartoffelklößchen, auch Kopytka genannt, oder Salzkartoffeln sowie gedünstetes Sauerkraut oder saure Gurken. Dieses Rezept bringt ein Stück polnischer Küchentradition auf den Teller und ist ideal für ein herzhaftes Familienessen.

Der Kümmel verleiht dem Gericht eine charakteristische, würzige Note, die besonders gut mit der zarten Kruste des Schweinebratens harmoniert. Traditionell wird das Fleisch während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft begossen, damit es schön saftig bleibt und die Aromen optimal aufgenommen werden. Ein wahrer Klassiker, der durch seine Einfachheit besticht und gleichzeitig köstlich schmeckt.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt 4 Portionen. Die Menge kann je nach Anzahl der Gäste angepasst werden.

Zutaten

• 600 bis 700 g Schweinefleisch mit Haut
• Salz
• 10 g Mehl
• 40 g Bratfett
• 80 g Zwiebeln
• 10 g Kümmel

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch waschen, abtropfen lassen und die Haut mit einem Messer leicht karieren (rautenförmig einschneiden).
2. Das Fleisch großzügig mit Salz und Kümmel würzen und mit Mehl bestäuben.
3. Das Bratfett in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das angebratene Fleisch in eine passende Kasserolle legen.
5. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln sowie das Bratfett aus der Pfanne und etwas Wasser in die Kasserolle geben.
6. Den Braten bei mittlerer Hitze im Backofen garen. Während des Bratens das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft begießen. Wenn der Saft verdunstet, etwas heißes Wasser nachgießen.
7. Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem Bratensaft übergießen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Bratzeit:	1,5 bis 2 Stunden
Gesamtzeit:	1,75 bis 2,25 Stunden

Benötigte Küchenutensilien

• Messer und Schneidebrett (zum Einschneiden des Fleisches und Schneiden der Zwiebeln)
• Pfanne (zum Anbraten des Fleisches)
• Kasserolle oder Bräter (zum Garen des Bratens im Ofen)
• Küchenpinsel (zum Bestreichen des Fleisches mit dem Bratensaft)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Schweinebratens können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Braten lässt sich auch gut einfrieren und hält dann bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen das Fleisch in der Mikrowelle oder im Ofen mit etwas Bratensaft erhitzen, um es saftig zu halten.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 25 g

Tipps für Diabetiker

Für eine leichtere Variante kann das Bratfett reduziert und mageres Schweinefleisch verwendet werden. Zudem lässt sich das Gericht mit einer leichten Gemüsebeilage wie gedünstetem Kohl anstelle von Kartoffelklößchen genießen.

Bild für dein Pinterest-Board

Rezept-Bewertung