Schusterjungen
50 g Mehl, 20 g Mais an, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Pflaumen, einige abgezogene süße Mandeln, Öl zum Backen.
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Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren.
Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und unterziehen.
Die Pflaumen an der Spitze etwas abschneiden, damit sich der Kern herausschieben läßt.
Dafür je eine Mandel hineinschieben.
Die Pflaumen durch den Ausbackteig ziehen und im heißen Fettbad goldgelb ausbacken.
Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Zimtzucker bestreut oder mit einer Weinschaum- oder Schokoladensoße servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR