Schnell zubereitete Fleisch- und Knochenbrühe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in kaltem Wasser waschen, von den Knochen trennen und durch den Fleischwolf drehen. Die Knochen kleinhacken und in ein Mullsäckchen geben. Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel waschen, in große Stücke schneiden und zusammen mit dem durchgedrehten Fleisch und dem Knochensäckchen in den Topf geben, mit 2 I kaltem Wasser ansetzen, zudecken und auf großer Flamme zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Flamme kleinstellen und die Brühe wallen lassen. Nach 20 Minuten Salz zugeben und die Brühe noch weitere 40 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen, anschließend durchseihen.
Das gekochte Hackfleisch wird als Fülle für andere Gerichte verwendet.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985