Herzhafte Schinkenknödel – Ein Klassiker der DDR-Küche

Schinkenknödel sind ein wunderbares Beispiel für die herzhafte und bodenständige DDR-Küche. Diese würzigen Knödel sind vielseitig und lassen sich sowohl als Hauptgericht mit brauner Butter oder Bratensoße genießen als auch als köstliche Beilage zu Fleischgerichten servieren. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung gelingt dieses traditionelle Gericht problemlos und sorgt für ein sättigendes und aromatisches Essen.

Der Teig für die Schinkenknödel besteht aus altbackenem Weißbrot, das durch Schinken, Zwiebeln und Petersilie herzhaft gewürzt wird. Eine Prise Muskat gibt dem Teig eine feine Note. Diese Schinkenknödel sind ideal für ein nostalgisches und zugleich köstliches Gericht, das an die Hausmannskost der DDR erinnert.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich je nach Bedarf anpassen.

Zutaten

• 200 g roher Schinken
• 300 g altbackenes Weißbrot
• 1 große Zwiebel
• 2 Sträußchen Petersilie
• 30 g Margarine
• 2 Eier
• Kartoffelmehl (zum Formen der Knödel)
• 1 Prise Muskat
• Salz

Zubereitung

1. Das Weißbrot in größere Stücke schneiden und die Rinde abreiben. In Wasser aufweichen, dann das Wasser gründlich ausdrücken, sodass das Brot feucht, aber nicht zu nass ist.
2. Den Schinken und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Schinkenwürfel darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Das gedünstete Schinken-Zwiebel-Gemisch zusammen mit dem ausgedrückten Weißbrot, der fein gehackten Petersilie, den Eiern und einer Prise Muskat in eine Schüssel geben und gut vermengen.
4. Aus dem Teig jeweils 1 gehäuften Esslöffel abnehmen, in Kartoffelmehl wenden und Knödel formen.
5. Die geformten Knödel in etwa 2 1/2 Liter siedendes Salzwasser geben und bei kleiner Flamme etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Knödel weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Serviervorschläge

Schinkenknödel schmecken köstlich mit brauner Butter oder Bratensoße. Dazu passen Beilagen wie gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für alle, die eine deftige und traditionelle Mahlzeit zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Dünsten des Schinken-Zwiebel-Gemischs
• Großer Topf – zum Kochen der Knödel
• Schüssel – zum Mischen der Knödelmasse

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Knödel schmecken frisch am besten, lassen sich aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 320 kcal, 12 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate, 15 g Fett

Tipps für Diabetiker

Die Menge des Kartoffelmehls kann reduziert werden, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Als Beilage eignet sich gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.

Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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